Il vino Oltrepò Pavese Barbera DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Oltrepò Pavese DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Oltrepò Pavese Barbera DOC sono Barbera min.85%, altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Lombardia. Le caratteristiche organolettiche del Oltrepò Pavese Barbera DOC prevedono un colore Rosso rubino, intenso. Il profilo olfattivo del vino Oltrepò Pavese Barbera DOC è caratteristico e al palato risulta sapido, di corpo, poco tannico.