Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Granchio in insalata

e i suoi vini in abbinamento

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Granchio in insalata

Granchio in insalata - Ingredienti

1 granchio,300 g di di cuori di palma in barattolo,2 cetriolini sott'aceto,1 cespo di radicchio di treviso,salsa aurora,court-bouillon,olio d'oliva,1 spruzzo d'aceto di vino,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe bianco

Granchio in insalata - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po' d'olio, uno spruzzo d'aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell'insalata.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Granchio in insalata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Granchio in insalata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Granchio in insalata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Granchio in insalata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Soave classico DOCBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Merlara Tai DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de SeraBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Langhe DOC ArneisBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo