Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Granchio in insalata

e i suoi vini in abbinamento

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Granchio in insalata

Granchio in insalata - Ingredienti

1 granchio,300 g di di cuori di palma in barattolo,2 cetriolini sott'aceto,1 cespo di radicchio di treviso,salsa aurora,court-bouillon,olio d'oliva,1 spruzzo d'aceto di vino,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe bianco

Granchio in insalata - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po' d'olio, uno spruzzo d'aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell'insalata.

Granchio in insalata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Granchio in insalata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Granchio in insalata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Granchio in insalata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
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