LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Granchio in insalata

Granchio in insalata
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Granchio in insalata

Ingredienti

1 granchio,300 g di di cuori di palma in barattolo,2 cetriolini sott’aceto,1 cespo di radicchio di treviso,salsa aurora,court-bouillon,olio d’oliva,1 spruzzo d’aceto di vino,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe bianco

Granchio in insalata

Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l’acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all’altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po’ d’olio, uno spruzzo d’aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell’insalata.

Granchio in insalata

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Granchio in insalata” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Granchio in insalata

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Granchio in insalata” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettobiancoVino fermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC biancobiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpebiancoVino fermo
Friuli Grave Chardonnay DOCbiancoVino fermo, Vino spumante, Vino frizzante
Cortese dell’Alto Monferrato DOCbiancoVino fermo
Erice DOC GrecanicobiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola amabilebiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatobiancoVino fermo
Friuli Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Alghero DOC SauvignonbiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCbiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Moscatello amabilebiancoVino fermo
Etna DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Roma DOC bianco classicobiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – GrecanicobiancoVino fermo
Friuli Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiabiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCbiancoVino fermo
Terre Alfieri DOCG ArneisbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Verduzzo passito DOCbiancoVino fermo
Orvieto DOC superiorebiancoVino fermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Erice DOC MoscatobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Moscato DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC biancobiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC FianobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Val Polcevera DOC CoronatabiancoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Brindisi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Tarquinia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Todi DOC Grechetto superiorebiancoVino fermo
Trentino bianco riserva DOCbiancoVino fermo
Frascati DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Grillo superiorebiancoVino fermo
Elba DOC VermentinobiancoVino fermo
Arcole Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo

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