Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Granchio in insalata

e i suoi vini in abbinamento

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Granchio in insalata

Granchio in insalata - Ingredienti

1 granchio,300 g di di cuori di palma in barattolo,2 cetriolini sott'aceto,1 cespo di radicchio di treviso,salsa aurora,court-bouillon,olio d'oliva,1 spruzzo d'aceto di vino,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe bianco

Granchio in insalata - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po' d'olio, uno spruzzo d'aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell'insalata.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Granchio in insalata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Granchio in insalata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Granchio in insalata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Granchio in insalata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de SeraBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo