Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Granchio in insalata

e i suoi vini in abbinamento

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Granchio in insalata

Granchio in insalata - Ingredienti

1 granchio,300 g di di cuori di palma in barattolo,2 cetriolini sott'aceto,1 cespo di radicchio di treviso,salsa aurora,court-bouillon,olio d'oliva,1 spruzzo d'aceto di vino,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe bianco

Granchio in insalata - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po' d'olio, uno spruzzo d'aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell'insalata.

Granchio in insalata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Granchio in insalata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Granchio in insalata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Granchio in insalata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Friuli Latisana Malvasia DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
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