Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Granchio in insalata

e i suoi vini in abbinamento

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Granchio in insalata

Granchio in insalata - Ingredienti

1 granchio,300 g di di cuori di palma in barattolo,2 cetriolini sott'aceto,1 cespo di radicchio di treviso,salsa aurora,court-bouillon,olio d'oliva,1 spruzzo d'aceto di vino,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe bianco

Granchio in insalata - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po' d'olio, uno spruzzo d'aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell'insalata.

Granchio in insalata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Granchio in insalata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Granchio in insalata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Granchio in insalata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolaBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
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