Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Granchio in insalata

e i suoi vini in abbinamento

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Granchio in insalata

Granchio in insalata - Ingredienti

1 granchio,300 g di di cuori di palma in barattolo,2 cetriolini sott'aceto,1 cespo di radicchio di treviso,salsa aurora,court-bouillon,olio d'oliva,1 spruzzo d'aceto di vino,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe bianco

Granchio in insalata - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po' d'olio, uno spruzzo d'aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell'insalata.

Granchio in insalata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Granchio in insalata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Granchio in insalata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Granchio in insalata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatelloBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Alghero DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC TrebbianoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
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