Il vino Gambellara classico Vin Santo DOCè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Gambellara DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Gambellara classico Vin Santo DOC sono Garganega min.80%. Le caratteristiche organolettiche del Gambellara classico Vin Santo DOC prevedono un colore Giallo dorato, . Il profilo olfattivo del vino Gambellara classico Vin Santo DOC è intenso, caratteristico e al palato risulta dolce, armonico, .