Il vino Piemonte DOC bianco passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Piemonte DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Piemonte DOC bianco passito sono Cortese e/o Chardonnay e/o Favorita e/o Erbaluce min.60%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Piemonte DOC bianco passito prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Piemonte DOC bianco passito è caratteristico, intenso, piacevole e al palato risulta fresco, dolce, morbido.