Il vino Piemonte DOC brachetto passitoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Piemonte DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Piemonte DOC brachetto passito sono Brachetto min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Piemonte DOC brachetto passito prevedono un colore Rosso rubino, Rosso rubino, . Il profilo olfattivo del vino Piemonte DOC brachetto passito è caratteristico e al palato risulta delicato, dolce.
Le caratteristiche del vino Piemonte DOC brachetto passito si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Piemonte DOC.
Acidità
5,0 g/l
Alcool
11,00%
Alcool svolto
di cui min.6,00% dopo la fermentazione
Composizione vino
Brachetto min.85%
Estratto
22,0 g/l
Affinamento durata
12 mesi
Piemonte DOC brachetto passito
La degustazione del vino
Il disciplinare della Piemonte DOC prevede per la tipologia Piemonte DOC brachetto passito delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Piemonte DOC per la tipologia Piemonte DOC brachetto passito, ossia Brachetto min.85%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Piemonte.
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