La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Brachetto

    Il vitigno Brachetto è coltivato nella zona di Acqui Terme sin dall’antichità. Dopo l’avvento della fillossera, ed il calo di interesse per i vini frizzanti dolci, l’interesse per questo vitigno è calato, per ridestarsi poi negli ultimi decenni, culminando nel 1996 col riconoscimento della docg. Dal punto di vista ampelografico, l’identificazione del Brachetto non è stata facile: infatti in Piemonte esistono molte varietà che accomunano le caratteristiche del colore della bacca (nera) e l’aromaticità, ed altre simili ma non aromatiche. Il “Moscato nero” del Roero, detto “Brachettone” ed il “Brachèt” non aromatico del Canavese sono due esempi di specie locali non autorizzate ed in quanto tali non rappresentano sinonimi del Brachetto. Quando si parla di Brachetto la denominazione più importante è la DOCG Brachetto D’Acqui : Questo è un vino rosso rubino vivace e fresco, conosciuto ed apprezzato per la sua aromaticità con sentori di rosa e fragole. Il Brachetto è poco strutturato e poco tannico, con una sensazione pseudo calorica appena accennata. E’ molto noto per la sua attitudine alla spumantizzazione con metodo Charmat.

    Brachetto

    Informazioni generali sul vitigno Brachetto

      Il vitigno Brachetto è uno dei  Vitigni autoctoni, Vitigni aromatici a Bacca nera della regione Piemonte, registrato ufficialmente dal 1970. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a .
      Colore baccaBacca nera
      Categoria vitigniVitigni autoctoni, Vitigni aromatici
      Anno di registrazione1970
      Raccomandato regioniPiemonte

      Brachetto - Ampelografia

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elemanti. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Brachetto sono:

      Caratteristiche della foglia

      Il vitigno Brachetto ha Foglia media, Orbicolare, Intera, Trilobata.

      Caratteristiche del grappolo

      Il vitigno Brachetto ha Grappolo mediamente compatto, Grappolo compatto, Grappolo medio, Grappolo cilindrico, Grappolo cilindrico, Grappolo piramidale. Ali nel grapppolo: 1-2 ali.

      Caratteristiche dell'acino

      Il vitigno Brachetto ha acini dimensione media, di forma Acini elissoidali, con buccia Buccia pruinosa e di colore blu-nera.

      Brachetto - Caratteristiche vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Brachetto sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Brachetto è di colore Rosso rubino. Al palato è fresco, Fruttato.

      Brachetto - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Brachetto le caratteristiche principali sono:

      Brachetto - Denominazioni di riferimento

      Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Brachetto risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:

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