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Dolci alle noci e al caffè

e i suoi vini in abbinamento

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Dolci alle noci e al caffè

Dolci alle noci e al caffè - Ingredienti

300 g di ci sgusciate,375 g di zucchero,125 g di zucchero a velo,100 g di farina,80 g di burro,5 uova,2 tazzine caffè espresso,1 spruzzo rum

Dolci alle noci e al caffè - Preparazione

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 g di di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi. Incorporatevi 250 g di di noci finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all'impasto. Imburrate due teglie piatte e quadrate. In ciascuna versate metà del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. Ritirate, fate raffreddare. Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 g di di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 g di di zucchero, una tazzina di caffè, uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate. Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l'altra facendo ben combaciare i bordi. Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caffè, aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema. Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso. Fate asciugare, decorate con gherigli di noci e chicchi di caffè.

Dolci alle noci e al caffè - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Dolci alle noci e al caffè" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Dolci alle noci e al caffè

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Dolci alle noci e al caffè anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Fiano passitoBiancopassito
Colli Piacentini DOC Vin Santo di VigolenoBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Montonico bianco passitoBiancopassito
Arcole Bianco Passito DOCBiancopassito
Bianco di Custoza o Custoza passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito Terlano DOCBiancopassito
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergola passitoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe passitoBiancopassito
Sannio DOC Taburno Greco passitoBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Val Venosta DOCBiancopassito
Cinque Terre DOC SciacchetràBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio passito DOCBiancopassito
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo passito DOCBiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Falanghina del Sannio passito DOCBiancopassito
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasia passitoBiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito Val Venosta DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau passito DOCBiancopassito
Falanghina del Sannio Taburno passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Val Venosta DOCBiancopassito
Alghero DOC bianco passitoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Moscato passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito DOCBiancopassito
Colli di Conegliano Torchiato di Fregona DOCGBiancopassito
Strevi DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Terlano DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito DOCBiancopassito
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige bianco passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Val Venosta DOCBiancopassito
Cinque Terre DOC Sciacchetrà riservaBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner passito DOCBiancopassito
Lamezia DOC passitoBiancopassito
Greco di Bianco DOCBiancopassito
Sardegna Semidano DOC passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Terlano DOCBiancopassito
Elba DOC Moscato passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito DOCBiancopassito
Val Polcevera DOC passitoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca Fiano passitoBiancopassito
Irpinia DOC Fiano passitoBiancopassito
Erbaluce di Caluso o Caluso passito riserva DOCGBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Greco passitoBiancopassito
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato passitoBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Fiano passitoBiancopassito
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