LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Dolci alle noci e al caffè

Dolci alle noci e al caffè
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Caratteristiche dei vini in abbinamento
Dolci alle noci e al caffè

Ingredienti

300 g di ci sgusciate,375 g di zucchero,125 g di zucchero a velo,100 g di farina,80 g di burro,5 uova,2 tazzine caffè espresso,1 spruzzo rum

Dolci alle noci e al caffè

Preparazione

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 g di di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi. Incorporatevi 250 g di di noci finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all’impasto. Imburrate due teglie piatte e quadrate. In ciascuna versate metà del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. Ritirate, fate raffreddare. Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 g di di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 g di di zucchero, una tazzina di caffè, uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate. Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l’altra facendo ben combaciare i bordi. Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caffè, aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema. Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso. Fate asciugare, decorate con gherigli di noci e chicchi di caffè.

Dolci alle noci e al caffè

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Dolci alle noci e al caffè” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Dolci alle noci e al caffè

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Dolci alle noci e al caffè” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Taburno Greco passitobiancopassito
Elba DOC Ansonica passitobiancopassito
Falanghina del Sannio passito DOCbiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Montalbanobiancopassito
Terre di Cosenza DOC Esaro bianco passitobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Terlano DOCbiancopassito
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Moscatello passitobiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Aretinibiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner passito Terlano DOCbiancopassito
Valdichiana Toscana DOC Vin Santobiancopassito
Terre di Cosenza DOC Condoleo bianco passitobiancopassito
Vin Santo di Carmignano DOCbiancopassito
Vin Santo del Chianti DOCbiancopassito
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato passitobiancopassito
Pomino DOC Vin Santobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Terlano DOCbiancopassito
Bianco di Custoza o Custoza passito DOCbiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Val Venosta DOCbiancopassito
Vin Santo del Chianti classico DOCbiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi passitobiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Senesibiancopassito
Moscato di Sardegna DOC passitobiancopassito
Valdichiana Toscana DOC Vin Santo riservabiancopassito
Lago di Corbara DOC passitobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito DOCbiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe passitobiancopassito
Amelia DOC Vin Santobiancopassito
Vin Santo di Montepulciano DOCbiancopassito
Vicenza Passito DOCbiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di Volpe passitobiancopassito
Bianco dell’Empolese DOC Vin Santobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio passito DOCbiancopassito
Colli Maceratesi DOC Ribona passitobiancopassito
Orvieto DOC muffa nobilebiancopassito
Val d’Arbia DOC Vin Santo riservabiancopassito
Colli Piacentini DOC Vin Santo di Vigolenobiancopassito
Siracusa DOC passitobiancopassito
Sant’Antimo DOC Vin Santo riservabiancopassito
Torgiano Vin Santo DOCbiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito DOCbiancopassito
Irpinia DOC Greco passitobiancopassito
Elba DOC bianco passitobiancopassito
Parrina DOC Vin Santobiancopassito
Val d’Arbia DOC Vin Santobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Valle Isarco DOCbiancopassito
Terre di Offida DOC passitobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito Val Venosta DOCbiancopassito
Terre Tollesi o Tullum DOC passito biancobiancopassito
Sannio DOC Solopaca Moscato passitobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Val Venosta DOCbiancopassito

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