Il vino Elba DOC Ansonica passitoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Elba DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Elba DOC Ansonica passito sono Ansonica min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Elba DOC Ansonica passito prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Elba DOC Ansonica passito è Etereo, intenso, caratteristico e al palato risulta armonico, Morbido, dolce.
Le caratteristiche del vino Elba DOC Ansonica passito si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Elba DOC.
Acidità
6,0 g/l
Alcool
16,00%
Alcool svolto
di cui min.12,00% dopo la fermentazione
Composizione vino
Ansonica min.85%
Estratto
30,0 g/l
Affinamento durata
n.d.
Elba DOC Ansonica passito
La degustazione del vino
Il disciplinare della Elba DOC prevede per la tipologia Elba DOC Ansonica passito delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Elba DOC per la tipologia Elba DOC Ansonica passito, ossia Ansonica min.85%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Toscana.
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