L’ATLANTE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE di Quattrocalici

Vin Santo del Chianti DOC

La Denominazione Vin Santo del Chianti DOC

Cartina Vin Santo del Chianti DOC

La zona geografica delimitata della denominazione Vin Santo del Chianti DOC ricade nella parte centrale della Toscana ed interessa parzialmente i territori collinari, a ridosso della catena degli Appennini, delle provincie di Arezzo, Firenze, Pistoia, Pisa, Prato e Siena. I vitigni idonei alla produzione dei vini Vin Santo del Chianti e relative sottozone, sono il Trebbiano Toscano e la Malvasia Bianca Lunga che devono essere presenti in misura superiore al 70%. Per i vini Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice il vitigno a bacca rossa prevalente é rappresentato dal Sangiovese, con presenza non inferiore al 50%. L’uso delle menzioni relative alle sottozone Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi,Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli e Rufina é consentito in via esclusiva al vino prodotto nelle relative sottozone e a condizione che il vino sia ottenuto da uve raccolte e vinificate nell’interno dei rispettivi territori di produzione delimitati per ciascuna delle predette zone. L’elaborazione delle tipologie Vin Santo del Chianti e Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice deve effettuarsi seguendo specifiche procedure di accurata cernita preventiva delle uve, loro successivo appassimento naturale in locali idonei per raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26%. La vinificazione e l’invecchiamento devono avvenire in recipienti di legno, caratelli, di capacità non superiore a 5 ettolitri. Al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere un contenuto alcolico minimo del 15,50%. La resa massima dell’uva in vino finito, della denominazione di origine controllata Vin Santo del Chianti, non deve essere superiore al 35% dell’uva fresca, al terzo anno di invecchiamento del vino. L’immissione al consumo della tipologia riserve della denominazione di origine controllata Vin Santo del Chianti, non può avvenire prima del primo novembre del quarto anno successivo a quello di produzione delle uve.

La Vin Santo del Chianti DOC nei dettagli

Vin Santo del Chianti DOC

Creata nel1997
Prima approvazioneApprovata con D.M. 28.08.1997, G.U. 226 del 27.09.1997
Ultimi aggiornamentiUltime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
RegioneToscana
ProvinceFirenze, Siena, Pisa, Pistoia, Prato, Arezzo
Tipo di denominazioneDOC
Zona di produzioneVari comuni nelle province di Firenze, Siena, Pistoia, Prato, Pisa, Arezzo
MerceologiaVino
SottozoneVin Santo del Chianti DOC sottozona Colli Aretini, Vin Santo del Chianti DOC sottozona Colli Fiorentini, Vin Santo del Chianti DOC sottozona Colli Senesi, Vin Santo del Chianti DOC sottozona Colline Pisane, Vin Santo del Chianti DOC sottozona Montalbano, Vin Santo del Chianti DOC sottozona Montespertoli, Vin Santo del Chianti DOC sottozona Rufina

Il Disciplinare della Vin Santo del Chianti DOC

Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione Vin Santo del Chianti DOC, con il pdf della versione aggiornata del disciplinare.

I Vitigni della Vin Santo del Chianti DOC

Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione Vin Santo del Chianti DOC. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d’Italia di Quattrocalici.

Le Tipologie Vini della Vin Santo del Chianti DOC

I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più “Tipologie di vino” coperte nell’ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione Vin Santo del Chianti DOC, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell’ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.
NomeRegioneLa Guida Vini di QuattrocaliciTipo
Vin Santo del Chianti DOCToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli AretiniToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Aretini riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli FiorentiniToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Fiorentini riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli SenesiToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Senesi riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colline PisaneToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC MontalbanoToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Montalbano riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC MontespertoliToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Montespertoli riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di PerniceToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli AretiniToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Aretini riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli FiorentiniToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Fiorentini riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli SenesiToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Senesi riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colline PisaneToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colline Pisane riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice MontalbanoToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Montalbano riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice MontespertoliToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Montespertoli riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice RufinaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Rufina riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC RufinaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti DOC Rufina riservaToscanaVin Santopassito
Vin Santo del Chianti riserva DOCToscanaVin Santopassito

Le Cantine nel territorio della Vin Santo del Chianti DOC