L’ATLANTE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE di Quattrocalici

Vin Santo del Chianti DOC

La Denominazione

La zona geografica delimitata della denominazione Vin Santo del Chianti DOC ricade nella parte centrale della Toscana ed interessa parzialmente i territori collinari, a ridosso della catena degli Appennini, delle provincie di Arezzo, Firenze, Pistoia, Pisa, Prato e Siena. I vitigni idonei alla produzione dei vini Vin Santo del Chianti e relative sottozone, sono il Trebbiano Toscano e la Malvasia Bianca Lunga che devono essere presenti in misura superiore al 70%. Per i vini Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice il vitigno a bacca rossa prevalente é rappresentato dal Sangiovese, con presenza non inferiore al 50%. L’uso delle menzioni relative alle sottozone Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi,Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli e Rufina é consentito in via esclusiva al vino prodotto nelle relative sottozone e a condizione che il vino sia ottenuto da uve raccolte e vinificate nell’interno dei rispettivi territori di produzione delimitati per ciascuna delle predette zone. L’elaborazione delle tipologie Vin Santo del Chianti e Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice deve effettuarsi seguendo specifiche procedure di accurata cernita preventiva delle uve, loro successivo appassimento naturale in locali idonei per raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26%. La vinificazione e l’invecchiamento devono avvenire in recipienti di legno, caratelli, di capacità non superiore a 5 ettolitri. Al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere un contenuto alcolico minimo del 15,50%. La resa massima dell’uva in vino finito, della denominazione di origine controllata Vin Santo del Chianti, non deve essere superiore al 35% dell’uva fresca, al terzo anno di invecchiamento del vino. L’immissione al consumo della tipologia riserve della denominazione di origine controllata Vin Santo del Chianti, non può avvenire prima del primo novembre del quarto anno successivo a quello di produzione delle uve.

Vin Santo del Chianti DOC

Il Disciplinare della denominazione

Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione Vin Santo del Chianti DOC, con il pdf della versione aggiornata del disciplinare.
Vin Santo del Chianti DOC

I Vitigni della Denominazione

Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione Vin Santo del Chianti DOC. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d’Italia di Quattrocalici.
Vin Santo del Chianti DOC

Le Tipologie Vini della Denominazione

I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più “Tipologie di vino” coperte nell’ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione Vin Santo del Chianti DOC, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell’ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.
Tipologia
Vin Santo del Chianti DOC
Vin Santo del Chianti DOC Colli Aretini
Vin Santo del Chianti DOC Colli Aretini riserva
Vin Santo del Chianti DOC Colli Fiorentini
Vin Santo del Chianti DOC Colli Fiorentini riserva
Vin Santo del Chianti DOC Colli Senesi
Vin Santo del Chianti DOC Colli Senesi riserva
Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane
Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane riserva
Vin Santo del Chianti DOC Montalbano
Vin Santo del Chianti DOC Montalbano riserva
Vin Santo del Chianti DOC Montespertoli
Vin Santo del Chianti DOC Montespertoli riserva
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Aretini
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Aretini riserva
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Fiorentini
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Fiorentini riserva
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Senesi
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colli Senesi riserva
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colline Pisane
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Colline Pisane riserva
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Montalbano
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Montalbano riserva
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Montespertoli
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Montespertoli riserva
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice riserva
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Rufina
Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Rufina riserva
Vin Santo del Chianti DOC Rufina
Vin Santo del Chianti DOC Rufina riserva
Vin Santo del Chianti riserva DOC
Vin Santo del Chianti DOC

Le Cantine nel territorio della Denominazione

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