Il Chianti Colline Pisane DOCG nasce nelle colline della provincia di Pisa, nella parte occidentale della denominazione. L’influenza del Tirreno, le altitudini generalmente moderate e la varietà dei terreni favoriscono vini spesso morbidi, fruttati e accessibili, sostenuti dalla tipica freschezza del Sangiovese.
La vite è coltivata nel territorio pisano dall’epoca etrusca. Durante il Medioevo, la potenza commerciale della Repubblica di Pisa favorì lo sviluppo degli scambi di vino e di altri prodotti agricoli.
Le aziende agricole, le pievi e le proprietà nobiliari delle colline interne mantennero nei secoli una viticoltura diffusa, successivamente ricondotta alla sottozona Colline Pisane del Chianti DOCG.
La sottozona interessa le aree collinari della provincia di Pisa, situate tra la valle dell’Arno, la Valdera e le colline più interne.
I suoli comprendono sabbie e argille marine, depositi fluviali, marne calcaree e terreni ricchi di conchiglie fossili. La vicinanza del mare determina un clima relativamente mite e ventilato.
Le temperature invernali sono generalmente moderate, mentre le estati risultano calde ma mitigate dalle correnti tirreniche. Queste condizioni favoriscono una maturazione regolare e una componente fruttata particolarmente evidente.
Il Sangiovese deve costituire dal 60 al 100% dell’uvaggio. Possono concorrere altre varietà autorizzate in Toscana, con un massimo del 10% di uve bianche e del 15% complessivo di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
Il Canaiolo contribuisce alla morbidezza, il Colorino al colore, mentre Merlot e Cabernet possono aumentare struttura e concentrazione.
La resa massima è fissata in 9,5 tonnellate per ettaro. I nuovi impianti devono avere almeno 4.100 ceppi per ettaro e le uve devono raggiungere almeno l’11,5% vol. di alcol potenziale.
La fermentazione avviene con macerazione sulle bucce. È ammesso il governo all’uso toscano per le versioni rosse.
La resa massima dell’uva in vino è del 70%, pari a 66,5 ettolitri per ettaro. Il vino può essere immesso al consumo dal 1º marzo dell’anno successivo alla vendemmia.
La Riserva richiede un minimo di due anni di invecchiamento. Il disciplinare non obbliga all’utilizzo di botti o barrique.
Sono previste le tipologie:
Chianti Colline Pisane DOCG;
Chianti Colline Pisane DOCG Riserva;
Chianti Colline Pisane DOCG Rosé.
Il vino rosso deve raggiungere almeno 12% vol., mentre la Riserva richiede almeno 12,5% vol.
Il colore è rosso rubino vivace. Il profumo richiama ciliegia, fragola, viola, piccoli frutti rossi ed erbe aromatiche.
Il gusto è secco, sapido e moderatamente tannico, spesso caratterizzato da una morbidezza superiore rispetto alle espressioni provenienti dalle aree più interne e fresche della denominazione.
La Riserva può sviluppare sentori di frutta matura, spezie dolci, tabacco e sottobosco, mantenendo una piacevole scorrevolezza e una trama tannica generalmente equilibrata.
Chianti DOCG sottozona Colline Pisane
| Creata nel | 1996 |
| Prima approvazione | Approvata DOC con D.P.R. 09.08.1967, G.U. 217 del 30.08.1967 |
| Approvata come DOCG | Approvata DOCG con D.P.R. 02.07.1984, G.U. 290 del 20.10.1984 |
| Ultimi aggiornamenti | Ultime modifiche introdotte dal Provvedimento Ministeriale n. 41283 del 24.05.2017 e con le modifiche apportate in conseguenza delle osservazioni della Commissione UE di cui alla nota ARES n. 6516031 -18/12/2018 |
| Regione | Toscana |
| Province | Pisa |
| Tipo di denominazione | Sottozona DOCG |
| Merceologia | Vino |
| Denominazione madre | Chianti DOCG |
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