Il Chianti Colli Senesi DOCG รจ prodotto nelle colline della provincia di Siena non comprese nelle denominazioni territoriali autonome presenti nella stessa area. ร una delle sottozone piรน estese e diversificate del Chianti e puรฒ dare origine sia a vini fragranti e immediati sia a interpretazioni piรน strutturate e longeve.
La provincia di Siena รจ uno dei territori storicamente piรน importanti della viticoltura toscana. La coltivazione della vite รจ documentata dallโepoca etrusca e si sviluppรฒ ulteriormente durante il Medioevo grazie alle comunitร monastiche, alle proprietร nobiliari e alle cittร comunali.
La sottozona Colli Senesi fu istituita per identificare il Chianti prodotto nelle aree senesi esterne alle denominazioni del Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano e Vernaccia di San Gimignano.
La zona comprende numerose aree collinari della provincia di Siena, distribuite intorno al capoluogo e nelle direzioni della Val dโElsa, della Val dโArbia, della Val di Chiana e delle Crete Senesi.
Il paesaggio รจ estremamente vario: si incontrano colline argillose, affioramenti calcarei, sabbie plioceniche, galestro, alberese e depositi di origine marina.
Anche il clima varia sensibilmente. Le zone piรน interne presentano maggiori escursioni termiche, mentre quelle meridionali risultano generalmente piรน calde e asciutte.
Il Sangiovese deve rappresentare dal 60 al 100% dellโuvaggio. Possono concorrere altri vitigni autorizzati in Toscana, ma per questa sottozona Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon non possono superare complessivamente il 10%, anzichรฉ il 15% previsto normalmente dal disciplinare.
Le uve bianche possono raggiungere al massimo il 10%. Tra le varietร complementari sono diffusi Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Merlot, Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga.
La resa massima รจ di 9 tonnellate per ettaro e il titolo alcolometrico naturale minimo รจ dellโ11,5% vol.
La vinificazione avviene tradizionalmente in rosso, con durata della macerazione variabile secondo la struttura ricercata. ร ammesso il governo allโuso toscano.
La resa massima dellโuva in vino รจ del 70%, pari a 63 ettolitri per ettaro. Lโimmissione al consumo รจ consentita dal 1ยบ marzo dellโanno successivo alla vendemmia.
La Riserva richiede almeno due anni di invecchiamento. Non รจ previsto un passaggio obbligatorio in legno, lasciando ai produttori la possibilitร di utilizzare acciaio, cemento, botti o barrique.
Sono contemplate le versioni:
Chianti Colli Senesi DOCG;
Chianti Colli Senesi DOCG Riserva;
Chianti Colli Senesi DOCG Rosรฉ.
La versione base deve raggiungere almeno 12% vol. La Riserva Colli Senesi deve presentare almeno 13% vol., valore superiore a quello richiesto alle Riserve delle altre sottozone.
Il Chianti Colli Senesi presenta colore rosso rubino, profumi di ciliegia, amarena, viola, prugna ed erbe mediterranee.
Al palato รจ secco, sapido e tannico, con struttura variabile secondo la provenienza. Le zone piรน fresche producono generalmente vini piรน tesi e floreali; quelle piรน calde possono dare espressioni morbide, mature e concentrate.
La Riserva mostra maggiore profonditร , con note di frutta scura, spezie, tabacco e sottobosco, accompagnate da tannini piรน importanti e da una buona capacitร di evoluzione.
Chianti DOCG sottozona Colli Senesi
| Creata nel | 1996 |
| Prima approvazione | Approvata DOC con D.P.R. 09.08.1967, G.U. 217 del 30.08.1967 |
| Approvata come DOCG | Approvata DOCG con D.P.R. 02.07.1984, G.U. 290 del 20.10.1984 |
| Ultimi aggiornamenti | Ultime modifiche introdotte dal Provvedimento Ministeriale n. 41283 del 24.05.2017 e con le modifiche apportate in conseguenza delle osservazioni della Commissione UE di cui alla nota ARES n. 6516031 -18/12/2018 |
| Regione | Toscana |
| Province | Siena |
| Tipo di denominazione | Sottozona DOCG |
| Zona di produzione | Vari comuni in provincia di Siena. |
| Merceologia | Vino |
| Denominazione madre | Chianti DOCG |
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