L’Atlante delle Denominazioni di Origine di Quattrocalici

Chianti Classico DOCG

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Indice dei contenuti per la denominazione Chianti Classico DOCG

La Denominazione

La denominazione di origine Chianti Classico DOCG è riservata ai vini rossi prodotti nella zona più antica del Chianti, a cavallo tra le province di Firenze (30.400 ettari) e Siena (41.400). In particolare fanno interamente parte della zona i comuni di Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Radda in Chianti, Gaiole in Chianti. Vi rientrano invece parzialmente i comuni di San Casciano Val di Pesa e Tavarnelle.

La zona di produzione del Chianti Classico è la prima al mondo ad essere stata definita per legge, con un bando del 1716 del granduca di Toscana Cosimo III. Il bando specificava i confini delle zone entro i quali potevano essere prodotti i vini Chianti ed istituiva una congregazione di vigilanza sulla produzione la spedizione, il controllo contro le frodi ed il commercio dei vini (una sorta di progenitore dei Consorzi).

Fino a tutto il 1700 il Chianti veniva prodotto utilizzando solo le uve del vitigno Sangiovese. Risale ai primi dell’800 la pratica di mescolare varietà diverse di uve per migliorare la qualità del vino prodotto. In quel periodo vennero sperimentati  diversi uvaggi, ma fu il barone Bettino Ricasoli, tra il 1834 ed il 1837 a divulgare la composizione da lui ritenuta più idonea per ottenere un vino rosso piacevole, frizzante e di pronta beva e che sarebbe poi diventata la base della composizione ufficiale del vino Chianti: 70% di Sangioveto (denominazione locale per il Sangiovese), 15% di Canaiolo, 15% di Malvasia e l’applicazione della pratica del governo all’uso Toscano, che consiste nel prendere una parte di uva, la più sana e matura, meglio Sangiovese che Canaiolo, raccoglierla in anticipo e lasciare i grappoli per sei settimane, disposti su graticci, all’aria perchè appassiscano. Pigiate, queste uve producono un mosto che aggiunto al vino che ha appena terminato la fermentazione ed ha bruciato tutti gli zuccheri fa partire una seconda fermentazione, prolungata sino a primavera.

Il vitigno di riferimento per la DOCG Chianti Classico rimane ancor oggi il Sangiovese, che deve essere presente per almeno l’80% delle uve utilizzate per la produzione del Chianti classico.

Il Sangiovese è un’uva molto sensibile ai fattori esterni ed ha la capacità di modificare i propri profumi a seconda del terreno in cui viene coltivato. Il Chianti Classico ha il bouquet floreale di giaggiolo e mammola propri del terreno arenario di questa zona che costituisce l’elemento organolettico caratterizzante, con aroma di frutti di bosco che gli deriva invece dalla componente calcarea del suolo.

Le tipologie previste dalla denominazione sono il Chianti Classico, il Chianti Classico Riserva e il Chianti Classico Gran Selezione. Le tipologie propongono un affinamento di durata crescente, limitato ad un anno per la tipologia base, di 24 mesi per la riserva e di 30 mesi per la Gran selezione.

Dettagli della denominazione

Creata nel1996
RegioneToscana
ProvincieFirenze, Siena
Tipo di denominazioneDOCG
MerceologiaVino

Vitigni

VitignoColore bacca
SangioveseMorellinoBacca nera

I produttori del territorio

 ProduttoreProvinciaComune
Agricoltori del Chianti GeograficoSienaGaiole in Chianti
AltieroFirenzeGreve in Chianti
Antico Borgo di SugameFirenzeGreve in Chianti
Badia a ColtibuonoSienaGaiole in Chianti
Barone RicasoliSienaGaiole in Chianti
BartaliSienaCastellina in Chianti
BibbianoSienaCastellina in Chianti
Borgo SalcetinoSienaRadda in Chianti
Vino consigliatiBorgo ScopetoSienaCastelnuovo Berardenga
BrancaiaSienaRadda in Chianti
BruscolaFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Buondonno-Casavecchia alla PiazzaSienaCastellina in Chianti
CandialleFirenzeGreve in Chianti
Canonica a CerretoSienaCastelnuovo Berardenga
CantaliciSienaGaiole in Chianti
CapannelleSienaGaiole in Chianti
Vino consigliatiCaparsaSienaRadda in Chianti
CarpinetoFirenzeGreve in Chianti
Casa al VentoSienaGaiole in Chianti
Casa EmmaFirenzeBarberino Val d’Elsa
Vino consigliatiCasa SolaFirenzeBarberino Val d’Elsa
Casale dello SparvieroSienaCastellina in Chianti
CasalosteFirenzeGreve in Chianti
CasalventoSienaRadda in Chianti
Casina di CorniaSienaCastellina in Chianti
Castellare di CastellinaSienaCastellina in Chianti
Castelli del GrevepesaFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Castell’in VillaSienaCastelnuovo Berardenga
Castellinuzza e PiucaFirenzeGreve in Chianti
Vino consigliatiCastello d’AlbolaSienaRadda in Chianti
Castello dei RampollaFirenzeGreve in Chianti
Castello della PanerettaFirenzeBarberino Val d’Elsa
Castello di AmaSienaGaiole in Chianti
Castello di BossiSienaCastelnuovo Berardenga
Castello di CacchianoSienaGaiole in Chianti
Castello di FonterutoliSienaCastellina in Chianti
Castello di GabbianoFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Castello di MeletoSienaGaiole in Chianti
Castello di MonasteroSienaCastelnuovo Berardenga
Castello di MonsantoFirenzeBarberino Val d’Elsa
Castello di QuercetoFirenzeGreve in Chianti
Vino consigliatiCastello di RaddaSienaRadda in Chianti
Castello di San SanoSienaGaiole in Chianti
Castello di SelvoleSienaCastelnuovo Berardenga
Castello di VerrazzanoFirenzeGreve in Chianti
Castello di VolpaiaSienaRadda in Chianti
Castello La LecciaSienaCastellina in Chianti
Castello VicchiomaggioFirenzeGreve in Chianti
Castelvecchio di Filippo RocchiFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
CecchiSienaCastellina in Chianti
Cennatoio Inter VineasFirenzeGreve in Chianti
CiglianoFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
ColiFirenzeTavarnelle Val di Pesa
Colle BeretoSienaRadda in Chianti
CollelungoSienaCastellina in Chianti
ConcadoroSienaCastellina in Chianti
DievoleSienaCastelnuovo Berardenga
Fattoria Carpineta FontalpinoSienaCastelnuovo Berardenga
Fattoria CasenuoveFirenzeGreve in Chianti
Fattoria CerbaiaFirenzeTavarnelle Val di Pesa
Fattoria Corzano e PaternoFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Fattoria della AiolaSienaCastelnuovo Berardenga
Fattoria di CincianoSienaPoggibonsi
Fattoria di LamoleFirenzeGreve in Chianti
Fattoria di MontecchioFirenzeTavarnelle Val di Pesa
Fattoria di MontemaggioSienaRadda in Chianti
Fattoria di RietineFirenzeGaiole in Chianti
Fattoria di RignanaFirenzeGreve in Chianti
Fattoria di ValianoSienaCastelnuovo Berardenga
Fattoria La RipaFirenzeBarberino Val d’Elsa
Fattoria Le CortiFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Fattoria Le FiligareFirenzeBarberino Val d’Elsa
Fattoria Le FontiSienaPoggibonsi
Fattoria NittardiSienaCastellina in Chianti
Fattoria PoggiopianoFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Fattoria San Giusto a RentennanoSienaGaiole in Chianti
Fattoria San PancrazioFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Fattoria TregoleSienaCastellina in Chianti
Fattoria ViticcioFirenzeGreve in Chianti
Fattorie Marchesi TorrigianiFirenzeBarberino Val d’Elsa
Fattorie MeliniSienaPoggibonsi
FèlsinaSienaCastelnuovo Berardenga
FietriSienaGaiole in Chianti
FontodiFirenzeGreve in Chianti
Gruppo Vini SelezionatiFirenzeBarberino Val d’Elsa
I BalziniFirenzeBarberino Val d’Elsa
I FabbriFirenzeGreve in Chianti
I SodiSienaGaiole in Chianti
Il BorghettoFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Il Colombaio di CencioSienaGaiole in Chianti
Il Molino di GraceFirenzeGreve in Chianti
Il PoggiolinoFirenzeTavarnelle Val di Pesa
Il TagliatoFirenzeGreve in Chianti
Isole e OlenaFirenzeBarberino Val d’Elsa
Vino consigliatiLa Casa di BriccianoSienaGaiole in Chianti
La CastellinaSienaCastellina in Chianti
La MassaFirenzeGreve in Chianti
La Porta di VertineSienaGaiole in Chianti
La SalaFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
La SpinosaFirenzeBarberino Val d’Elsa
Lamole di LamoleFirenzeGreve in Chianti
Le BocceFirenzeGreve in Chianti
Le CincioleFirenzeGreve in Chianti
Le Due ArbieSienaCastelnuovo Berardenga
Le FontiFirenzeGreve in Chianti
Le MiccineSienaGaiole in Chianti
Le TorriFirenzeBarberino Val d’Elsa
LillianoSienaCastellina in Chianti
LivernanoSienaRadda in Chianti
L’OrcioFirenzeGreve in Chianti
L’UgoFirenzeTavarnelle Val di Pesa
LuianoFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
MachiavelliFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Monte BernardiFirenzeGreve in Chianti
MontecalviFirenzeGreve in Chianti
MonteraponiSienaRadda in Chianti
MonterinaldiSienaRadda in Chianti
MonterotondoSienaGaiole in Chianti
MontesecondoFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
MontevertineSienaRadda in Chianti
MontiverdiSienaGaiole in Chianti
OrmanniSienaPoggibonsi
PacinaSienaCastelnuovo Berardenga
PanzanelloFirenzeGreve in Chianti
Pasolini Dall’OndaFirenzeBarberino Val d’Elsa
PicciniSienaCastellina in Chianti
Pieve di SpaltennaSienaGaiole in Chianti
Podere CionaSienaGaiole in Chianti
Podere il PalazzinoSienaGaiole in Chianti
Podere La CappellaFirenzeTavarnelle Val di Pesa
Podere MonasteroSienaCastellina in Chianti
Podere San DonatinoSienaCastellina in Chianti
Podere TorcilacquaFirenzeTavarnelle Val di Pesa
PoggerinoSienaRadda in Chianti
Poggio al SoleFirenzeTavarnelle Val di Pesa
Poggio BonelliSienaCastelnuovo Berardenga
Poggio ScaletteFirenzeGreve in Chianti
Poggio TorselliFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
PomonaSienaCastellina in Chianti
Querceto di CastellinaSienaCastellina in Chianti
Quercia al PoggioFirenzeBarberino Val d’Elsa
QuerciabellaFirenzeGreve in Chianti
QuerciavalleSienaCastelnuovo Berardenga
Relais Poggio BorgoniFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Renzo MarinaiFirenzeGreve in Chianti
RiecineSienaGaiole in Chianti
Rocca delle MacìeSienaCastellina in Chianti
Rocca di CastagnoliSienaGaiole in Chianti
Rocca di MontegrossiSienaGaiole in Chianti
San Fabiano CalcinaiaSienaCastellina in Chianti
San FeliceSienaCastelnuovo Berardenga
San VincentiSienaGaiole in Chianti
Savignola PaolinaFirenzeGreve in Chianti
SetrioloSienaCastellina in Chianti
SolationeFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Spadaio PiecortoFirenzeBarberino Val d’Elsa
Tenuta BonomonteFirenzeBarberino Val d’Elsa
Tenuta CappellinaSienaCastelnuovo Berardenga
Tenuta Casuccio TarlettiSienaCastelnuovo Berardenga
Tenuta degli DeiFirenzeGreve in Chianti
Tenuta del PalagioFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Tenuta di ArcenoSienaCastelnuovo Berardenga
Tenuta di CapraiaSienaCastellina in Chianti
Tenuta I GreppiFirenzeGreve in Chianti
Tenuta La MadonninaFirenzeGreve in Chianti
Tenuta La NovellaFirenzeGreve in Chianti
Tenuta Poggio ai MandorliFirenzeGreve in Chianti
Tenute FolonariFirenzeGreve in Chianti
TerrabiancaSienaRadda in Chianti
Terre di MelazzanoFirenzeGreve in Chianti
TerrenoFirenzeGreve in Chianti
TolainiSienaCastelnuovo Berardenga
Torraccia di PresuraFirenzeGreve in Chianti
Val delle CortiSienaRadda in Chianti
Vecchie Terre di MontefiliFirenzeGreve in Chianti
VèscineSienaRadda in Chianti
VignamaggioFirenzeGreve in Chianti
VignavecchiaSienaRadda in Chianti
Villa a SestaSienaCastelnuovo Berardenga
Villa CafaggioFirenzeGreve in Chianti
Vino consigliatiVilla CalcinaiaFirenzeGreve in Chianti
Villa CernaSienaCastellina in Chianti
Villa di GeggianoSienaCastelnuovo Berardenga
Villa MontepaldiFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Villa Sant’AndreaFirenzeSan Casciano in Val di Pesa
Villa TrasquaSienaCastellina in Chianti

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