La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Pugnitello e i suoi vini

    A partire dal 1987 l’Università di Firenze ha porteto avanti  un progetto di raccolta del patrimonio varietale viticolo toscano, con l’intento di salvaguardia dal rischio di estinzione. Tra i vitigni sotto esame una vera scoperta è stato proprio il Pugnitello, caratterizzato da un grappolo piccolo e conico troncato, simile ad un  pugno (da cui il nome). Non vi sono notizie certe relative alla sua provenienza, ma si pensa che possa provenire della provincia di Grosseto. Ha qualche somiglianza morfologica con il Montepulciano, dal quale si differenzia però per la produttività più bassa e per la diversa forma del grappolo. Non è presente esplicitamente in alcuna denominazione DOP, ma lo possiamo trovare in molte IGT toscane.

    Pugnitello
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    Informazioni generali sul vitigno Pugnitello

      Il vitigno Pugnitello è uno dei  Vitigni autoctoni a Bacca nera della regione Toscana, registrato ufficialmente dal 2002. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a .
      Colore baccaBacca nera
      Categoria vitigniVitigni autoctoni
      Anno di registrazione2002
      Autorizzato regioniToscana

      Pugnitello - Ampelografia del vitigno

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Pugnitello sono:

      Caratteristiche della foglia

      Il vitigno Pugnitello ha Foglia media, Pentagonale, Pentalobata.

      Caratteristiche del grappolo

      Il vitigno Pugnitello ha Grappolo mediamente compatto, Grappolo compatto, Grappolo piccolo, Grappolo piramidale.

      Caratteristiche dell'acino

      Il vitigno Pugnitello ha acini dimensione media, di forma Sferoidale, con buccia spessa, Buccia consistente e di colore blu-nera.

      Pugnitello - Caratteristiche del vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Pugnitello sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Pugnitello è di colore Rosso rubino, intenso. Al palato è intenso, Erbaceo.

      Pugnitello - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Pugnitello le caratteristiche principali sono:

      Pugnitello - Il Vino e le Denominazioni di riferimento

      Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Pugnitello risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:

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