La Guida ai Vitigni di Quattrocalici
Pugnitello
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Il vitigno Pugnitello e i suoi vini
Il Pugnitello è un antico vitigno a bacca nera della Toscana, che viene chiamato così per la forma del suo grappolo che richiama ad un piccolo pugno. E’ stato riscoperto e studiato in collaborazione con le Università di Firenze e Pisa nei vigneti sperimentali di San Felice (Vitiarium), a partire dal 1987 in 20 anni di ricerca e sperimentazione tesa a salvare e valorizzare alcuni vitigni autoctoni toscani destinati all’estinzione. Tra i vitigni sotto esame una vera scoperta è stato proprio il Pugnitello. Non vi sono notizie certe relative alla sua provenienza, ma si pensa che possa provenire della provincia di Grosseto. Ha qualche somiglianza morfologica con il Montepulciano, dal quale si differenzia però per la produttività più bassa e per la diversa forma del grappolo. Non è presente esplicitamente in alcuna denominazione DOP, ma lo possiamo trovare in molte IGT toscane.
Dal punto di vista ampelograrfico, il Pungitello ha foglia media, lunga, pentagonale e quinquelobata. Il suo grappolo è piccolo, corto, piramidale, mediamente compatto. L’acino è medio, uniforme, arrotondato, con sezione circolare e buccia spessa, coriacea, di colore blu-nero, molto pruinosa. Dal vitigno Pugnitello si ottiene un vino di colore rosso rubino molto intenso con tonalità violacee., che al naso si presenta leggermente erbaceo mentre al palato rivela un gusto pieno, elevata gradazione alcolica, buona acidità e tannini di elevata finezza.
Informazioni generali sul vitigno Pugnitello
| Colore bacca | Bacca nera |
| Categoria vitigni | Vitigni autoctoni |
| Regioni Italiane principali | Toscana |
| Superfice vitata nazionale | 30 ha |
| Anno di registrazione | 2002 |
| Autorizzato regioni | Toscana |
Pugnitello - Ampelografia del vitigno
Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Pugnitello sono: | Caratteristiche della fogliaIl vitigno Pugnitello ha Foglia media, Pentagonale, Pentalobata. |
 | Caratteristiche del grappoloIl vitigno Pugnitello ha Grappolo compatto, Grappolo mediamente compatto, Grappolo piccolo, Grappolo piramidale. |
 | Caratteristiche dell'acinoIl vitigno Pugnitello ha acini dimensione media, di forma Sferoidale, con buccia Buccia consistente, spessa e di colore blu-nera. |
Pugnitello - Caratteristiche del vino
Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Pugnitello sono: | Il vino che si ottiene dal vitigno Pugnitello è di colore Rosso rubino, intenso. Al palato è intenso, Erbaceo. |
Pugnitello - Caratteristiche colturali e produttive
Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Pugnitello le caratteristiche principali sono:Pugnitello - Il Vino e le Denominazioni di riferimento
Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Pugnitello risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:| Denominazione | Tipo denominazione | Regione |
|---|---|---|
| Val d’Arno di Sopra DOC sottozona Pietraviva | Sottozona DOC | Toscana |
| Val d’Arno di Sopra DOC sottozona Pratomagno | Sottozona DOC | Toscana |
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