Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Cuoio

Profumi speziati nel vino

Il profumo di cuoio nei vini

Il profumo di cuoio nel vino

Il profumo di cuoio nei vini a volte assume un connotato quasi tattile, che si può riscontrare soprattutto all’interno della complessità olfattiva dei grandi vini rossi. Non va confuso con l’odore di “sella di cavallo” o di “sudore di cavallo”, che rappresenta invece un difetto, dovuto alla presenza di lieviti della famiglia dei brettanomiceti, presenti in alcuni vini a causa della carente pulizia delle botti.

 

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