Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Pepe verde

Profumi speziati nel vino

Il profumo di pepe verde nei vini

Il profumo di pepe verde nel vino

Le note di pepe verde si riscontrano a volte nei vini, sia bianchi che rossi o rosati, che sono stati sottoposti a periodi di maturazione più o meno lunghi, soprattutto in legno. Sono dunque di origine quasi sempre terziaria, anche se possono essere in alcuni casi legate a marcatori caratteristici di determinati vitigni.