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Il profumo di caffè nei vini

Il profumo di caffè nel vino

Storicamente, il profumo di caffè nel vino è associato agli Champagne molto vecchi, dai 20 anni in su. Tuttavia lo si può trovare anche come nota terziaria in alcuni vini rossi invecchiati in legno, ai quali si sia voluto impartire una nota di tostatura particolarmente intensa con una maturazione relativamente veloce (ad esempio impiegando chips di legno tostato).

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