La Guida ai Vitigni di Quattrocalici
Indice dei contenuti per il vitigno Mammolo
Il vitigno Mammolo e i suoi vini
Il vitigno Mammolo è una varietà a bacca nera coltivata nell’Italia centrale, anche se non piu’ molto diffusa. Il nome deriverrebbe dal caratteristico aroma di violetta che caratterizza il vino che se ne ottiene. Presente anche nel Chianti, è talvolta utilizzato in percentuali minime anche nella produzione del Vino Nobile di Montepulciano. Si trova im molte IGT sia in Umbria che in Toscana, ma non compare esplicitamente in alcun disciplinare di denominazioni DOP.
Informazioni generali sul vitigno Mammolo
| Colore bacca | Bacca nera |
| Categoria vitigni | Vitigni locali |
| Anno di registrazione | 1970 |
| Autorizzato regioni | Toscana, Umbria |
Mammolo - Ampelografia del vitigno
Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Mammolo sono: | Caratteristiche della fogliaIl vitigno Mammolo ha Foglia media, Orbicolare, Trilobata, Pentalobata. |
 | Caratteristiche del grappoloIl vitigno Mammolo ha Grappolo mediamente compatto, Spargolo, Grappolo medio, Grappolo cilindrico. Ali nel grapppolo: 1 ala. |
 | Caratteristiche dell'acinoIl vitigno Mammolo ha acini dimensione media, grandi, di forma Acini elissoidali, con buccia Buccia di medio spessore, Buccia molto pruinosa e di colore blu-nera. |
Mammolo - Caratteristiche del vino
Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Mammolo sono: | Il vino che si ottiene dal vitigno Mammolo è di colore Rosso rubino. Al palato è intenso, Floreale. |
Mammolo - Caratteristiche colturali e produttive
Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Mammolo le caratteristiche principali sono:| Produttività | Produttività elevata, Produttività regolare |
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