Il vino Castel San Lorenzo DOC biancoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Castel San Lorenzo DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Castel San Lorenzo DOC bianco sono Trebbiano toscano 50-60%, Malvasia bianca lunga 30-40%. Le caratteristiche organolettiche del Castel San Lorenzo DOC bianco prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino Castel San Lorenzo DOC bianco è caratteristico, delicato e al palato risulta secco, Fresco, armonico.