Il vino Colli di Rimini DOC bianco è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Emilia-Romagna. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli di Rimini DOC bianco sono Trebbiano Romagnolo 50-70%, Biancame, Mostosa 30-50%. Le caratteristiche organolettiche del Colli di Rimini DOC bianco prevedono un colore Giallo paglierino, più o meno intenso. Il profilo olfattivo del vino Colli di Rimini DOC bianco è delicato, Fruttato, Floreale e al palato risulta secco, sapido, armonico.