Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente. Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente. Filtrate con cura il brodo. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo. Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando. Unitevi i gamberi tritati. Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema. Portate a bollore per alcuni minuti. Regolate il sale. Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Crema di gamberi e pomodori
e i suoi vini in abbinamento
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Crema di gamberi e pomodori - Ingredienti
1000 g di di gamberi,100 cl di brodo vegetale,500 g di di pomodori maturi,45 g di di burro,40 g di di formaggio farina,2 cucchiaini di curry in polvere,sale
Crema di gamberi e pomodori - Preparazione
Crema di gamberi e pomodori - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Crema di gamberi e pomodori" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Riesling Italico di Torgiano DOC, Vermentino di Gallura DOCG, Colli Asolani Prosecco DOCG |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crema di gamberi e pomodori
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di gamberi e pomodori anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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