Il vino Asolo Prosecco o Asolo DOCG è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Asolo Prosecco DOCG o Asolo DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Asolo Prosecco o Asolo DOCG sono Glera min.85%, vitigni autorizzati dal disciplinare max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Asolo Prosecco o Asolo DOCG prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Asolo Prosecco o Asolo DOCG è Fruttato, caratteristico e al palato risulta secco, morbido.