L’ATLANTE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE di Quattrocalici

Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG

La Denominazione

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Nota importante: Nel 2014 è stata introdotta la proposta di modifica del disciplinare che cambia il nome della denominazione in Asolo-Prosecco DOCG.


Tre sono i vini della denominazione Colli Asolani-Prosecco o Asolo-Prosecco DOCG:

La base ampelografica è costituita dal vitigno Glera per un minimo dell’85%, possono inoltre concorrere fino ad un massimo del 15% le uve dei vitigni Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga.

L’area di produzione del vino Colli Asolani-Prosecco o Asolo-Prosecco DOCG si trova in Provincia di Treviso, sui comprensori collinari costituiti dal Montello e i Colli Asolani posti ai piedi delle Dolomiti, tra Nervesa della Battaglia ad est, e l’abitato di Fonte ad ovest. I vigneti sono posti ad un’altitudine che va dai 100 ai 450 metri s.l.m. La peculiarità climatica di questo territorio consente primavere miti, estati non troppo calde e autunni nuovamente miti grazie alla favorevole esposizione a sud dei versanti vitati e alla conformazione dei rilievi.

La presenza e lo sviluppo della vite sui Colli Asolani e sul Montello data all’anno 1000 e si deve ai monaci benedettini del monastero di S. Bona a Vidor e nella Certosa del Montello a Nervesa. La Repubblica Veneta prosegue nel ‘500 la tradizione vinicola popolare, fondendola con il pensiero aristocratico di ricerca del bello e del buono che caratterizzava la sua epoca. I vini del Montello e dei Colli Asolani hanno visto il riconoscimento della DOC nel 1977 ed il Prosecco dei Colli Asolani ha visto il riconoscimento come Colli Asolani-Prosecco o Asolo-Prosecco DOCG nel 2009.

La tradizione che voleva il vino prodotto con il “metodo ancestrale” della naturale rifermentazione a primavera in bottiglia del residuo zuccherino non svolto in autunno, ha ceduto il passo nelle grandi  produzioni alla spumantizzazione in autoclave secondo il metodo Martinotti.

Il Colli Asolani-Prosecco o Asolo-Prosecco DOCG è un vino secco, con caratteristiche di eleganza, leggerezza, snellezza ed un profumo delicato tra il fruttato, il floreale ed una leggera nota vegetale, note agrumate (limone, cedro), fini e delicate di miele e sentori di mela matura e di fiori bianchi. Al palato è morbido, delicato, fresco ed armonico, con un retrogusto asciutto.

Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG

La Denominazione nei dettagli

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Creata nel2010
RegioneVeneto
ProvincieTreviso
Tipo di denominazioneDOCG
MerceologiaVino
Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG

Il Disciplinare della denominazione

Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG, con il pdf della versione aggiornata del disciplinare.
Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG

I Vitigni della Denominazione

Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d’Italia di Quattrocalici.
Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG

Le Tipologie Vini della Denominazione

I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più “Tipologie di vino” coperte nell’ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell’ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.
Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco DOCG

Le Cantine nel territorio della Denominazione

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