Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce spada affumicato in fantasia

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada affumicato in fantasia

Pesce spada affumicato in fantasia - Ingredienti

12 fettine di pesce spada affumicato,2 cespi insalata trevigiana,150 g di di sedano,per la salsa:200 g di di finocchio lessato,150 g di di mascarpone,60 g di d'olio d'oliva,1 tuorlo d'uovo,1 cucchiaino d'aceto balsamico,1 spruzzo d'aceto di vino bianco,

Pesce spada affumicato in fantasia - Preparazione

Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pesce spada affumicato in fantasia - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada affumicato in fantasia" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada affumicato in fantasia

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada affumicato in fantasia anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpeBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo