Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce spada affumicato in fantasia

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada affumicato in fantasia

Pesce spada affumicato in fantasia - Ingredienti

12 fettine di pesce spada affumicato,2 cespi insalata trevigiana,150 g di di sedano,per la salsa:200 g di di finocchio lessato,150 g di di mascarpone,60 g di d'olio d'oliva,1 tuorlo d'uovo,1 cucchiaino d'aceto balsamico,1 spruzzo d'aceto di vino bianco,

Pesce spada affumicato in fantasia - Preparazione

Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pesce spada affumicato in fantasia - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada affumicato in fantasia" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada affumicato in fantasia

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada affumicato in fantasia anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Melissa DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Locorotondo DOCBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpeBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC Coda di VolpeBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo