le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Pesce spada affumicato in fantasia

Pesce spada affumicato in fantasia
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Pesce spada; Ingrediente secondario: Verdure

Pesce spada affumicato in fantasia: Gli Ingredienti

12 fettine di pesce spada affumicato,2 cespi insalata trevigiana,150 g di di sedano,per la salsa:200 g di di finocchio lessato,150 g di di mascarpone,60 g di d’olio d’oliva,1 tuorlo d’uovo,1 cucchiaino d’aceto balsamico,1 spruzzo d’aceto di vino bianco,

Pesce spada affumicato in fantasia: La Preparazione

Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l’olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, uno spruzzo d’aceto bianco, un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera.

Pesce spada affumicato in fantasia: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Pesce spada affumicato in fantasia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Pesce spada affumicato in fantasia: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Pesce spada affumicato in fantasia“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Cortona DOC SauvignonbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Nurra IGT BiancobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT FianobiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCbiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT Marsanne mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Riviera del Brenta Bianco DOCbiancoVino fermo
Venezia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOC superiorebiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdabiancoVino fermo
Friuli Grave Friulano DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca MoscatobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico superiorebiancoVino fermo
Puglia IGT BiancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Favorita DOCbiancoVino fermo
Civitella d’Agliano IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Carso Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC VerdecabiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOC spumantebiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – FianobiancoVino fermo
Erice DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MontonicobiancoVino fermo
Grance Senesi DOC biancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Colli Berici Tai DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Bosco Eliceo DOC BiancobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Scimscià (Cimixa)biancoVino fermo
Elba DOC biancobiancoVino fermo
Valdinievole DOC Vin SantobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Ogliastra IGT BiancobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC bianco vendemmia tardivabiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancobiancoVino fermo
Carso Vitouska DOCbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Menfi DOC VermentinobiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT FalanghinabiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT MalvasiabiancoVino fermo
Colline Frentane IGT GrecobiancoVino fermo