le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Pesce spada affumicato in fantasia

Pesce spada affumicato in fantasia
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Pesce spada; Ingrediente secondario: Verdure

Pesce spada affumicato in fantasia: Gli Ingredienti

12 fettine di pesce spada affumicato,2 cespi insalata trevigiana,150 g di di sedano,per la salsa:200 g di di finocchio lessato,150 g di di mascarpone,60 g di d’olio d’oliva,1 tuorlo d’uovo,1 cucchiaino d’aceto balsamico,1 spruzzo d’aceto di vino bianco,

Pesce spada affumicato in fantasia: La Preparazione

Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l’olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, uno spruzzo d’aceto bianco, un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera.

Pesce spada affumicato in fantasia: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Pesce spada affumicato in fantasia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Pesce spada affumicato in fantasia: Altri Vini in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Pesce spada affumicato in fantasia” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecobiancoVino fermo
Genazzano bianco DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC bianco dolce naturalebiancoVino fermo
Colli della Sabina bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC GrechettobiancoVino fermo
Biferno DOC biancobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotbiancoVino fermo
Montecompatri Colonna superiore DOCbiancoVino fermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCbiancoVino fermo
Montescudaio DOC biancobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Canavese bianco DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana amabile DOCGbiancoVino fermo
Colli Albani superiore DOCbiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC MoscatobiancoVino fermo
Tarquinia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Venezia Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinobiancoVino fermo
Romagna DOC PagadebitbiancoVino fermo
Friuli Annia Malvasia Istriana DOCbiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccobiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot nero spumante DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancoVino fermo
Viganello DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCbiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC GrecanicobiancoVino fermo
Monreale DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicobiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGbiancoVino fermo
Terre Alfieri DOCG ArneisbiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC dolcebiancoVino fermo
Arcole Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Ischia DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancobiancoVino fermo
San Severo DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti MoscatobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisiebiancoVino fermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainbiancoVino fermo
Vermentino di Gallura vendemmia tardiva DOCGbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo