LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Pesce spada affumicato in fantasia

Pesce spada affumicato in fantasia
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Caratteristiche dei vini in abbinamento
Pesce spada affumicato in fantasia

Ingredienti

12 fettine di pesce spada affumicato,2 cespi insalata trevigiana,150 g di di sedano,per la salsa:200 g di di finocchio lessato,150 g di di mascarpone,60 g di d’olio d’oliva,1 tuorlo d’uovo,1 cucchiaino d’aceto balsamico,1 spruzzo d’aceto di vino bianco,

Pesce spada affumicato in fantasia

Preparazione

Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l’olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, uno spruzzo d’aceto bianco, un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera.

Pesce spada affumicato in fantasia

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Pesce spada affumicato in fantasia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Pesce spada affumicato in fantasia

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Pesce spada affumicato in fantasia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Montecompatri Colonna DOCbiancoVino fermo
Monti Lessini Durello DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancoVino fermo
Carso Traminer DOCbiancoVino fermo
Colli Albani DOCbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Tai DOCbiancoVino fermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Lugana superiore DOCbiancoVino fermo
Vermentino di Gallura superiore DOCGbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno GrecobiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Monti Lessini Bianco DOCbiancoVino fermo
Esino DOC biancobiancoVino fermo
Colli Maceratesi DOC RibonabiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCbiancoVino fermo
Locorotondo DOC riservabiancoVino fermo
Malvasia di Bosa DOC riservabiancoVino fermo
Collio Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Parrina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto passitobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Carso Vitouska DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC TrebbianobiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletino superiorebiancoVino fermo
Velletri DOC biancobiancoVino fermo
Alghero DOC TorbatobiancoVino fermo
Coste della Sesia DOC biancobiancoVino fermo
Menfi DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Riesling renano superiore DOCbiancoVino fermo
Ischia DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattobiancoVino fermo
Friuli Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana passito riserva DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC Pinot grigiobiancoVino fermo

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