Le ricette di Quattrocalici
Merluzzo ai porri

Ingredienti

4 trance merluzzo (trance da 150 g),4 porri,50 g di di burro,1 uovo,farina,pangrattato,abbondante olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

In un tegame fate sciogliere il burro e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora. Salate e pepate alla fine. Intanto lavate e asciugate le trance di merluzzo. Passatele nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio, adagiatevi le trance e fatele dorare per 10 minuti abbondanti, girandole ogni tanto. Sgocciolate le trance, asciugatele su carta da cucina, salatele. disponete il pesce sul piatto da portata e contornatelo con i porri stufati.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Sannio DOC Taburno bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Melissa DOC biancoBiancofermo
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Velletri DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
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Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
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Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
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Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
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