Il vino San Severo DOC Falanghinaè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione San Severo DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino San Severo DOC Falanghina sono Falanghina min.85%. Le caratteristiche organolettiche del San Severo DOC Falanghina prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino San Severo DOC Falanghina è delicato, caratteristico, Fruttato e al palato risulta secco, Fresco.