L’ATLANTE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE di Quattrocalici

San Severo DOC

La Denominazione

La denominazione San Severo DOC è stata la prima DOC in Puglia, introdotta nell’aprile del 1968, seguita poco dopo dalla Martina Franca DOC e dalla Locorotondo DOC, entrambe nel giugno 1969. La DOC prende il nome dalla città che si trova al suo centro, sia dal punto di vista geografico che  commerciale e amministrativo. San Severo è circondata quasi interamente da vigneti, ma soprattutto da uliveti, che si sono espansi notevolmente in seguito alla riconversione dei vecchi vigneti alla fine del XX secolo,  cosa che provocato lo sradicamento di molte migliaia di ettari di vigneto. L’area della denominazione San Severo DOC fa parte di una vasta zona geo-culturale nota come la ‘Capitanata’, che corrisponde all’incirca alla provincia di Foggia, la più settentrionale della Puglia che confina con l’estremità meridionale del Molise. I vini prodotti sotto la denominazione San Severo DOC possono essere rossi, rosati o bianchi e le uve che rientrano nella loro composizione sono quelle caratteristiche della Puglia settentrionale. Montepulciano e Sangiovese sono i vitigni più importanti per i vini rossi e rosati (nelle proporzioni consentite rispettivamente del 70-100% e del 40-60%), conferendo ai vini uno stile più vicino a quello dei vini abruzzesi e toscani piuttosto che a quelli tipici Pugliesi. Già poco più a sud, nella provincia di Bari, queste varietà di uva “settentrionali” tendono a cedere il passo ai vitigni autoctoni pugliesi Uva di Troia, Negroamaro e Primitivo. Il vino bianco di San Severo (San Severo Bianco DOC) è prodotto principalmente con uve dei vitigni Trebbiano e Bombino Bianco. Questi non possono che essere “non-pugliesi”, dato che la Puglia è una regione di vini rossi, con pochissime varietà autoctone a bacca bianca (con la Verdeca unica eccezione a questa regola).

San Severo DOC

La Denominazione nei dettagli

San Severo DOC cartina
Creata nel1968
RegionePuglia
ProvincieFoggia
Tipo di denominazioneDOC
MerceologiaVino
San Severo DOC

Il Disciplinare della denominazione

Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione San Severo DOC, con il pdf della versione aggiornata del disciplinare.
San Severo DOC

I Vitigni della Denominazione

Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione San Severo DOC. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d’Italia di Quattrocalici.
San Severo DOC

Le Tipologie Vini della Denominazione

I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più “Tipologie di vino” coperte nell’ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione San Severo DOC, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell’ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.
San Severo DOC

Le Cantine nel territorio della Denominazione

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