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Stoccafisso mantecato alla veneta

e i suoi vini in abbinamento

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Stoccafisso mantecato alla veneta

Stoccafisso mantecato alla veneta - Ingredienti

600 g di di stoccafisso,150 g di d'olio d'oliva,100 g di di latte,1/2 cipolla,sale,pepe

Stoccafisso mantecato alla veneta - Preparazione

Mettete lo stoccafisso già ammollato in una casseruola. Copritelo d'acqua, portate a bollore e lasciate sobbollire un quarto d'ora. nel caso il pesce non fosse diventato abbastanza tenero proseguite la cottura ancora per una decina di minuti. Fatelo raffreddare nello stesso liquido, sgocciolatelo. Toglietegli la pelle, eliminate le lische ed eventuali particelle fibrose. Tagliatelo a piccoli pezzi. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Adagiate nel recipiente lo stoccafisso e, sopra, versatevi lentamente il latte caldo e l'abbondante olio avanzato mescolando energicamente. Cuocete un'ora a fuoco basso mantenendo il liquido in leggera ebollizione. Il composto deve diventare bianco, spumoso, cremoso. Regolate sale e pepe. Servite con polenta.

Stoccafisso mantecato alla veneta - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Stoccafisso mantecato alla veneta" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Stoccafisso mantecato alla veneta

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Stoccafisso mantecato alla veneta anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Savuto DOC biancoBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
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