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Stoccafisso mantecato alla veneta

e i suoi vini in abbinamento

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Stoccafisso mantecato alla veneta

Stoccafisso mantecato alla veneta - Ingredienti

600 g di di stoccafisso,150 g di d'olio d'oliva,100 g di di latte,1/2 cipolla,sale,pepe

Stoccafisso mantecato alla veneta - Preparazione

Mettete lo stoccafisso già ammollato in una casseruola. Copritelo d'acqua, portate a bollore e lasciate sobbollire un quarto d'ora. nel caso il pesce non fosse diventato abbastanza tenero proseguite la cottura ancora per una decina di minuti. Fatelo raffreddare nello stesso liquido, sgocciolatelo. Toglietegli la pelle, eliminate le lische ed eventuali particelle fibrose. Tagliatelo a piccoli pezzi. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Adagiate nel recipiente lo stoccafisso e, sopra, versatevi lentamente il latte caldo e l'abbondante olio avanzato mescolando energicamente. Cuocete un'ora a fuoco basso mantenendo il liquido in leggera ebollizione. Il composto deve diventare bianco, spumoso, cremoso. Regolate sale e pepe. Servite con polenta.

Stoccafisso mantecato alla veneta - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Stoccafisso mantecato alla veneta" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Stoccafisso mantecato alla veneta

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Stoccafisso mantecato alla veneta anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Melissa DOC biancoBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Monti Lessini Bianco DOCBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
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