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Stoccafisso mantecato alla veneta

e i suoi vini in abbinamento

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Stoccafisso mantecato alla veneta

Stoccafisso mantecato alla veneta - Ingredienti

600 g di di stoccafisso,150 g di d'olio d'oliva,100 g di di latte,1/2 cipolla,sale,pepe

Stoccafisso mantecato alla veneta - Preparazione

Mettete lo stoccafisso già ammollato in una casseruola. Copritelo d'acqua, portate a bollore e lasciate sobbollire un quarto d'ora. nel caso il pesce non fosse diventato abbastanza tenero proseguite la cottura ancora per una decina di minuti. Fatelo raffreddare nello stesso liquido, sgocciolatelo. Toglietegli la pelle, eliminate le lische ed eventuali particelle fibrose. Tagliatelo a piccoli pezzi. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Adagiate nel recipiente lo stoccafisso e, sopra, versatevi lentamente il latte caldo e l'abbondante olio avanzato mescolando energicamente. Cuocete un'ora a fuoco basso mantenendo il liquido in leggera ebollizione. Il composto deve diventare bianco, spumoso, cremoso. Regolate sale e pepe. Servite con polenta.

Stoccafisso mantecato alla veneta - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Stoccafisso mantecato alla veneta" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Stoccafisso mantecato alla veneta

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Stoccafisso mantecato alla veneta anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Galatina DOC biancoBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Marino superiore DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC AnsonicaBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnayBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
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