Il vino Salento IGT Bianco è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Salento IGT, una IGT della regione . I disciplinari delle denominazioni IGT prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Salento IGT Bianco sono Vitigni a bacca bianca previsti dal disciplinare. Le caratteristiche organolettiche del Salento IGT Bianco prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Salento IGT Bianco è Floreale, Fruttato e al palato risulta fresco, sapido.