Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Pesca

Profumi di frutti bianchi nel vino

Il profumo di pesca nei vini

Il profumo di pesca nei vini

Il profumo di pesca, bianca o gialla, è caratteristico dei vini bianchi maturi o aromatici e di alcuni passiti. Gli esempi più immediati sono il Riesling, il Moscato, i Sauvignon più maturi, alcuni Champagne, gli Chardonnay del Nuovo Mondo e alcuni vini botitrizzati (prodotti con uve attaccate dalla Muffa nobile, la Botritys Cinerea). Le molecole precursori del profumo di pesca nei vini sono la piperonale e l’undecalattone.

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