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Il profumo di mela verde nei vini

Il profumo di mela verde nei vini

Il profumo di mela verde è una delle varianti del profumo di mela caratteristico di moltissimi vini bianchi, presente in questo caso nei vini bianchi prodotti con uve vendemmiate precocemente. In questo caso è un indicatore della presenza di acido malico, anche se in realtà l’aroma si potrebbe ricondurre alla presenza di molte e diverse sostanze precursori aromatici contenuti nel vino

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