Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pirofila di trota salmonata con verdura

e i suoi vini in abbinamento

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Pirofila di trota salmonata con verdura

Pirofila di trota salmonata con verdura - Ingredienti

200 g di di trota salmonata affumicata,2 uova,besciamella,sale,pepe,per il contorno:500 g di d'acetosella,500 g di di spinaci,panna,mandorle,burro,sale,pepe

Pirofila di trota salmonata con verdura - Preparazione

Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Pirofila di trota salmonata con verdura - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pirofila di trota salmonata con verdura" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pirofila di trota salmonata con verdura

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pirofila di trota salmonata con verdura anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Castel San Lorenzo DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Val d’Arbia DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.