Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce spada in cartoccio

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada in cartoccio

Pesce spada in cartoccio - Ingredienti

4 trance pesce spada,150 g di di gamberetti,250 g di di cozze,250 g di di vongole,2 pomodori,1 peperone giallo,1 peperoncino,1 ciuffo di prezzemolo,1 spicchio di aglio,alcune foglie di basilico,olio d'oliva,sale,pepe

Pesce spada in cartoccio - Preparazione

Lavate le cozze e le vongole. Fatele aprire a fuoco vivace in un tegame con tre cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Sgusciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d'olio per pochi minuti. nello stesso recipiente unitevi le cozze e le vongole non sgusciate, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone tagliato a falde, alcune foglie di basilico sminuzzate, il peperoncino e il liquido delle cozze filtrato. Cuocete per 5 minuti. Lavate le trance di pesce, asciugatele e cuocetele in un tegame con un po' d'olio per 5 minuti da entrambi i lati. disponetele sulla carta d'alluminio, salate, pepate. Sopra distribuite le cozze, le vongole e i gamberetti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e irrorate con un filo d'olio. Chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Adagiate il cartoccio sul piatto da portata, dischiudetelo appena e portatelo subito a tavola.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pesce spada in cartoccio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada in cartoccio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada in cartoccio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada in cartoccio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Melissa DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo