Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce spada in cartoccio

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada in cartoccio

Pesce spada in cartoccio - Ingredienti

4 trance pesce spada,150 g di di gamberetti,250 g di di cozze,250 g di di vongole,2 pomodori,1 peperone giallo,1 peperoncino,1 ciuffo di prezzemolo,1 spicchio di aglio,alcune foglie di basilico,olio d'oliva,sale,pepe

Pesce spada in cartoccio - Preparazione

Lavate le cozze e le vongole. Fatele aprire a fuoco vivace in un tegame con tre cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Sgusciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d'olio per pochi minuti. nello stesso recipiente unitevi le cozze e le vongole non sgusciate, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone tagliato a falde, alcune foglie di basilico sminuzzate, il peperoncino e il liquido delle cozze filtrato. Cuocete per 5 minuti. Lavate le trance di pesce, asciugatele e cuocetele in un tegame con un po' d'olio per 5 minuti da entrambi i lati. disponetele sulla carta d'alluminio, salate, pepate. Sopra distribuite le cozze, le vongole e i gamberetti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e irrorate con un filo d'olio. Chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Adagiate il cartoccio sul piatto da portata, dischiudetelo appena e portatelo subito a tavola.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pesce spada in cartoccio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada in cartoccio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada in cartoccio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada in cartoccio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnayBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de SeraBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Siracusa DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo