Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Agoni in carpione

e i suoi vini in abbinamento

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Agoni in carpione

Agoni in carpione - Ingredienti

800 g di di agoni,farina,olio d'oliva,per la marinata:1 cipolla,1 costa di sedano,1 spicchio di aglio,alcune foglie di salvia,1 foglia di alloro,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,aceto di vino forte,sale,alcuni grani di pepe

Agoni in carpione - Preparazione

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.

Agoni in carpione - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Agoni in carpione" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Agoni in carpione

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Agoni in carpione anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Aversa Asprinio spumante DOCBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima Riserva DOCBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco spumante superiore di Cartizze DOCGBiancospumante
Marino spumante DOCBiancospumante
Colli Bolognesi DOC Pignoletto spumanteBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Alta Langa spumante riserva DOCGBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
San Severo DOC Bombino bianco spumanteBiancospumante
Molise o del Molise DOC Malvasia spumante di qualitàBiancospumante
Roma DOC Romanella spumanteBiancospumante
Garda DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Romagna DOC Trebbiano spumanteBiancospumante
Circeo DOC bianco spumanteBiancospumante
Lessini Durello o Durello Lessini spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Vicenza Chardonnay Spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Terre di Offida DOC spumanteBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Greco bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Piemonte DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Fiano spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Reno DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Fiano spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Erbaluce di Caluso o Caluso spumante DOCGBiancospumante
Vermentino di Gallura spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Salice Salentino DOC bianco spumanteBiancospumante
Velletri DOC spumanteBiancospumante
Brindisi DOC Sauvignon spumanteBiancospumante
Vermentino di Sardegna DOC spumanteBiancospumante
Castel del Monte DOC Bombino bianco spumanteBiancospumante
Brindisi DOC bianco spumanteBiancospumante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco storico DOCBiancospumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico millesimato DOCGBiancospumante
Alta Langa spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli Euganei Fior d’Arancio spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Greco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumanteBiancospumante
Molise o del Molise DOC Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Friuli Latisana Malvasia spumante DOCBiancospumante
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