LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Agoni in carpione

Agoni in carpione
bicchiere-bianco-spumante
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Agoni in carpione

Ingredienti

800 g di di agoni,farina,olio d’oliva,per la marinata:1 cipolla,1 costa di sedano,1 spicchio di aglio,alcune foglie di salvia,1 foglia di alloro,1 rametto di rosmarino,olio d’oliva,aceto di vino forte,sale,alcuni grani di pepe

Agoni in carpione

Preparazione

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l’eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d’aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d’alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.

Agoni in carpione

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Agoni in carpione” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Agoni in carpione

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Agoni in carpione” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Modena DOC bianco spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Moscato spumantebiancoVino spumante
Piemonte DOC Pinot grigio spumantebiancoVino spumante
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero spumantebiancoVino spumante
Oltrepò Pavese Chardonnay spumante DOCbiancoVino spumante
Contea di Sclafani DOC Pinot bianco spumantebiancoVino spumante
Bianco di Custoza o Custoza spumante DOCbiancoVino spumante
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC spumantebiancoVino spumante
Terre di Cosenza DOC Montonico bianco spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Moscato spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Castel San Lorenzo DOC Moscato spumantebiancoVino spumante
Salice Salentino DOC bianco spumantebiancoVino spumante
Spoleto DOC Trebbiano spoletino spumantebiancoVino spumante
Matera DOC spumantebiancoVino spumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGbiancoVino spumante
Sannio DOC Taburno spumante spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Erice DOC spumante dolcebiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca spumante spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Val d’Arno di sopra DOC bianco spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti spumantebiancoVino spumante
Martina o Martinafranca DOC spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Fiano spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Taburno Moscato spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Sannio DOC Moscato spumante di qualitàbiancoVino spumante
Canelli o Moscato di Canelli Riserva DOCGbiancoVino spumante
Colli Martani DOC spumantebiancoVino spumante
Soave spumante DOCbiancoVino spumante
Oltrepò Pavese Riesling spumante DOCbiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Fiano spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Aversa Asprinio spumante DOCbiancoVino spumante
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia bianca spumantebiancoVino spumante
Piemonte DOC Pinot nero spumantebiancoVino spumante
Etna DOC spumante (vinificato in bianco)biancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Moscato spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualitàbiancoVino spumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima DOCbiancoVino spumante
Salice Salentino DOC Chardonnay spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumante di qualitàbiancoVino spumante
Castel del Monte DOC bianco spumantebiancoVino spumante
Frascati spumante DOCbiancoVino spumante
Alghero DOC bianco spumantebiancoVino spumante
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’Arda spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Moscato spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Friuli Isonzo Moscato giallo spumante DOCbiancoVino spumante
Friuli Ribolla Gialla Spumante DOCbiancoVino spumante

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