Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Agoni in carpione

e i suoi vini in abbinamento

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Agoni in carpione

Agoni in carpione - Ingredienti

800 g di di agoni,farina,olio d'oliva,per la marinata:1 cipolla,1 costa di sedano,1 spicchio di aglio,alcune foglie di salvia,1 foglia di alloro,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,aceto di vino forte,sale,alcuni grani di pepe

Agoni in carpione - Preparazione

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.

Agoni in carpione - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Agoni in carpione" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Agoni in carpione

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Agoni in carpione anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Brindisi DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Prosecco spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumante spumante di qualitàBiancospumante
Colli Bolognesi DOC Bologna SpumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Cortese spumante DOCBiancospumante
Brindisi DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Pomino DOC spumante biancoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Friuli Annia Spumante DOCBiancospumante
Gambellara spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti spumante spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco storico DOCBiancospumante
Circeo DOC bianco spumanteBiancospumante
Friuli Latisana Malvasia spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumante di qualitàBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergola spumanteBiancospumante
Colli Pesaresi DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Taburno Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli Tortonesi Cortese spumante DOCBiancospumante
Vicenza Chardonnay Spumante DOCBiancospumante
Garda DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Etna DOC spumante (vinificato in bianco)Biancospumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Squinzano DOC Sauvignon spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) spumante DOCBiancospumante
Erbaluce di Caluso o Caluso spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Franciacorta Satèn riserva DOCGBiancospumante
Castel del Monte DOC bianco spumanteBiancospumante
Verdicchio di Matelica DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Greco spumanteBiancospumante
Colli Altotiberini DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Fiano spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumanteBiancospumante
Franciacorta Satèn DOCGBiancospumante
Sannio DOC Taburno Fiano spumanteBiancospumante
Lugana spumante DOCBiancospumante

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.