Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Agoni in carpione

e i suoi vini in abbinamento

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Agoni in carpione

Agoni in carpione - Ingredienti

800 g di di agoni,farina,olio d'oliva,per la marinata:1 cipolla,1 costa di sedano,1 spicchio di aglio,alcune foglie di salvia,1 foglia di alloro,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,aceto di vino forte,sale,alcuni grani di pepe

Agoni in carpione - Preparazione

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.

Agoni in carpione - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Agoni in carpione" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Agoni in carpione

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Agoni in carpione anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Campi Flegrei DOC Falanghina spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima Riserva DOCBiancospumante
Vermentino di Gallura spumante DOCGBiancospumante
Oltrepò Pavese Riesling spumante DOCBiancospumante
Marino spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli Lanuvini bianco spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumanteBiancospumante
Sannio DOC Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Colli Altotiberini DOC bianco spumanteBiancospumante
Riviera del Brenta Spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Moscato spumanteBiancospumante
Molise o del Molise DOC Malvasia spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Brindisi DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Terre di Offida DOC spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico pinot-nero millesimato DOCGBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Taburno Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Friuli Latisana Pinot bianco spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Castel del Monte DOC bianco spumanteBiancospumante
Colli Piacentini DOC Malvasia spumanteBiancospumante
Velletri DOC spumanteBiancospumante
Colli Martani DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Aglianico spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli Berici Bianco spumante DOCBiancospumante
Alghero DOC Torbato spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo spumanteBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima DOCBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco spumante superiore di Cartizze DOCGBiancospumante
Gambellara spumante DOCBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Alta Langa spumante DOCGBiancospumante
Friuli Latisana Malvasia spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca spumante spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico spumante spumante di qualitàBiancospumante
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Modena DOC bianco spumanteBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Grillo spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumanteBiancospumante
Venezia Bianco spumante DOCBiancospumante
Squinzano DOC Sauvignon spumanteBiancospumante
Sannio DOC spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Pomino DOC spumante biancoBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Alto Adige o dell’Alto Adige Spumante DOCBiancospumante
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