Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Agoni in carpione
e i suoi vini in abbinamento
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Agoni in carpione - Ingredienti
800 g di di agoni,farina,olio d'oliva,per la marinata:1 cipolla,1 costa di sedano,1 spicchio di aglio,alcune foglie di salvia,1 foglia di alloro,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,aceto di vino forte,sale,alcuni grani di pepe
Agoni in carpione - Preparazione
Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.
Agoni in carpione - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Agoni in carpione" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Martina o Martinafranca DOC spumante |
| Caratteristiche vino | Bianco, spumante, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Agoni in carpione
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Agoni in carpione anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
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