Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Agoni in carpione

e i suoi vini in abbinamento

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Agoni in carpione

Agoni in carpione - Ingredienti

800 g di di agoni,farina,olio d'oliva,per la marinata:1 cipolla,1 costa di sedano,1 spicchio di aglio,alcune foglie di salvia,1 foglia di alloro,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,aceto di vino forte,sale,alcuni grani di pepe

Agoni in carpione - Preparazione

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Agoni in carpione - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Agoni in carpione" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Agoni in carpione

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Agoni in carpione anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Conegliano Valdobbiadene Prosecco spumante superiore DOCGBiancospumante
Venezia Bianco spumante DOCBiancospumante
Colli Asolani Prosecco spumante superiore DOCGBiancospumante
Cagliari DOC Malvasia spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Taburno Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Elba DOC bianco spumanteBiancospumante
Erbaluce di Caluso o Caluso spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Maremma Toscana DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco spumante di qualitàBiancospumante
Colli Perugini DOC spumanteBiancospumante
Prosecco spumante DOCBiancospumante
Controguerra DOC spumante metodo classicoBiancospumante
Squinzano DOC Fiano spumanteBiancospumante
Sannio DOC Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Brindisi DOC Fiano spumanteBiancospumante
Terre di Cosenza DOC bianco spumanteBiancospumante
Gavi o Cortese di Gavi riserva spumante metodo classico DOCGBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumanteBiancospumante
Sannio DOC spumante spumante di qualitàBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Oltrepò Pavese Chardonnay spumante DOCBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Greco bianco spumanteBiancospumante
Colli Altotiberini DOC bianco spumanteBiancospumante
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Greco spumante di qualitàBiancospumante
Friuli Latisana Pinot bianco spumante DOCBiancospumante
Terra d’Otranto DOC bianco spumanteBiancospumante
Colline Joniche Tarantine DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumanteBiancospumante
Colli Martani DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Maremma Toscana DOC Ansonica spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Roero Arneis spumante DOCGBiancospumante
Soave spumante DOCBiancospumante
Abruzzo DOC spumante bianco charmatBiancospumante
Marino spumante DOCBiancospumante
Molise o del Molise DOC Pinot grigio spumante di qualitàBiancospumante
Molise o del Molise DOC Pinot bianco spumante di qualitàBiancospumante
Colli Piacentini DOC Malvasia spumanteBiancospumante