Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Agoni in carpione

e i suoi vini in abbinamento

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Agoni in carpione

Agoni in carpione - Ingredienti

800 g di di agoni,farina,olio d'oliva,per la marinata:1 cipolla,1 costa di sedano,1 spicchio di aglio,alcune foglie di salvia,1 foglia di alloro,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,aceto di vino forte,sale,alcuni grani di pepe

Agoni in carpione - Preparazione

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Agoni in carpione - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Agoni in carpione" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Agoni in carpione

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Agoni in carpione anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Arcole Bianco Spumante DOCBiancospumante
Breganze Vespaiolo spumante DOCBiancospumante
Piemonte DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Vicenza Moscato spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Colli di Parma DOC Malvasia spumanteBiancospumante
Erbaluce di Caluso o Caluso spumante DOCGBiancospumante
Vermentino di Gallura spumante DOCGBiancospumante
Piemonte DOC Cortese spumanteBiancospumante
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC spumanteBiancospumante
Brindisi DOC Fiano spumanteBiancospumante
Modena DOC Pignoletto spumanteBiancospumante
Salice Salentino DOC bianco spumanteBiancospumante
Garda DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Franciacorta DOCGBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Colli Bolognesi DOC Pignoletto spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Taburno Aglianico spumanteBiancospumante
Squinzano DOC bianco spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico pinot-nero DOCGBiancospumante
Lessini Durello o Durello Lessini spumante DOCBiancospumante
Molise o del Molise DOC Pinot bianco spumante di qualitàBiancospumante
Reno DOC Pignoletto spumanteBiancospumante
Contea di Sclafani DOC bianco spumanteBiancospumante
Vicenza Garganego spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumante di qualitàBiancospumante
Colli Berici Bianco spumante metodo classico DOCBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Montonico bianco spumanteBiancospumante
Colli Maceratesi DOC bianco spumanteBiancospumante
Colli di Parma DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Friuli Latisana Malvasia spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Fiano spumanteBiancospumante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco classico storico DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumanteBiancospumante
Ortrugo dei Colli Piacentini DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Moscato spumanteBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco spumante superiore DOCGBiancospumante
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero spumanteBiancospumante
Brindisi DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Abruzzo DOC spumante bianco charmatBiancospumante