Il vino Montello e Colli Asolani Pinot Bianco spumante DOCè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Montello e Colli Asolani DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Montello e Colli Asolani Pinot Bianco spumante DOC sono Pinot blanc min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Montello e Colli Asolani Pinot Bianco spumante DOC prevedono un colore Giallo paglierino, , con bollicine Bollicine fini, Bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Montello e Colli Asolani Pinot Bianco spumante DOC è fine, caratteristico e al palato risulta di corpo, secco.