Il vino Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Montello e Colli Asolani DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOC sono Manzoni bianco min.85%, altri max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOC prevedono un colore . Il profilo olfattivo del vino Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOC è Fruttato, caratteristico e al palato risulta fresco, sapido, morbido.