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Rombo allo spumante

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo allo spumante

Rombo allo spumante - Ingredienti

4 filetti di rombo da 150 g di ognuno,100 g di di funghi champignon,70 g di di burro,1 bicchiere di vino spumante secco,2 cucchiai di panna,1 scalogno,1 cucchiaino di maizena,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe

Rombo allo spumante - Preparazione

Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli. Pulite gli champignon e tritateli finemente. In un tegame scaldate metà burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. quando è diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon. Spruzzateli con metà dello spumante e cuocete per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso. nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po' d'acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare. nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola.

Rombo allo spumante - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo allo spumante" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo allo spumante

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo allo spumante anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Squinzano DOC Sauvignon spumanteBiancospumante
Lugana spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Vicenza Bianco spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Fiano spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) spumante DOCBiancospumante
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco spumante DOCBiancospumante
Alto Adige o dell’Alto Adige Spumante Pinot grigio DOCBiancospumante
Colli Piacentini DOC Malvasia spumanteBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco spumante superiore DOCGBiancospumante
Colli Martani DOC spumanteBiancospumante
Colli Piacentini DOC Valnure spumanteBiancospumante
Spoleto DOC Trebbiano spoletino spumanteBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Grecanico spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima Riserva DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Aglianico spumanteBiancospumante
San Severo DOC Bombino bianco spumanteBiancospumante
Colli Berici Bianco spumante DOCBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Ansonica o Inzolia spumanteBiancospumante
Trento DOC (tipo bianco)Biancospumante
Colli Altotiberini DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Riviera del Brenta Pinot bianco spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Greco spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergola spumanteBiancospumante
Sannio DOC Fiano spumanteBiancospumante
Piemonte DOC spumanteBiancospumante
Bianchello del Metauro DOC spumanteBiancospumante
Gambellara spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco classico storico DOCBiancospumante
Molise o del Molise DOC Malvasia spumante di qualitàBiancospumante
Reno DOC Montuni spumanteBiancospumante
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Vermentino di Sardegna DOC spumanteBiancospumante
Circeo DOC bianco spumanteBiancospumante
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC spumanteBiancospumante
Delia Nivolelli DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Greco spumanteBiancospumante
Gavi o Cortese di Gavi riserva spumante metodo classico DOCGBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Friuli Latisana Malvasia spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Moscato spumante di qualitàBiancospumante
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