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Rombo allo spumante

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo allo spumante

Rombo allo spumante - Ingredienti

4 filetti di rombo da 150 g di ognuno,100 g di di funghi champignon,70 g di di burro,1 bicchiere di vino spumante secco,2 cucchiai di panna,1 scalogno,1 cucchiaino di maizena,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe

Rombo allo spumante - Preparazione

Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli. Pulite gli champignon e tritateli finemente. In un tegame scaldate metà burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. quando è diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon. Spruzzateli con metà dello spumante e cuocete per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso. nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po' d'acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare. nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola.

Rombo allo spumante - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo allo spumante" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo allo spumante

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo allo spumante anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Costa d’Amalfi DOC bianco spumanteBiancospumante
Piemonte DOC Chardonnay-Pinot spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Molise o del Molise DOC Pinot grigio spumante di qualitàBiancospumante
Colli Piacentini DOC Valnure spumanteBiancospumante
Sannio DOC spumante spumante di qualitàBiancospumante
Colli del Trasimeno DOC spumante metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Alta Langa spumante riserva DOCGBiancospumante
Alghero DOC Torbato spumanteBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumante spumante di qualitàBiancospumante
Gavi o Cortese di Gavi spumante DOCGBiancospumante
Maremma Toscana DOC Vermentino spumanteBiancospumante
Canavese bianco spumante DOCBiancospumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGBiancospumante
Terra d’Otranto DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno Fiano spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante spumante di qualitàBiancospumante
Oltrepò Pavese Cortese spumante DOCBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia bianca spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Riviera del Brenta Spumante DOCBiancospumante
Marino spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Fiano spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Alto Adige o dell’Alto Adige Spumante Pinot bianco DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Squinzano DOC Fiano spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti spumante spumante di qualitàBiancospumante
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val Trebbia spumanteBiancospumante
Colli Euganei Bianco spumante DOCBiancospumante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco classico DOCBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Sauvignon spumanteBiancospumante
Colli Bolognesi DOC Pignoletto spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima Millesimato DOCBiancospumante
Colli Maceratesi DOC Ribona spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Riesling spumante DOCBiancospumante
Alghero DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’Arda spumanteBiancospumante
Viganello DOC Greco spumanteBiancospumante
Piemonte DOC spumanteBiancospumante
Franciacorta riserva DOCGBiancospumante
Reno DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sardegna Semidano DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero spumanteBiancospumante
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