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Rombo allo spumante

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo allo spumante

Rombo allo spumante - Ingredienti

4 filetti di rombo da 150 g di ognuno,100 g di di funghi champignon,70 g di di burro,1 bicchiere di vino spumante secco,2 cucchiai di panna,1 scalogno,1 cucchiaino di maizena,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe

Rombo allo spumante - Preparazione

Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli. Pulite gli champignon e tritateli finemente. In un tegame scaldate metà burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. quando è diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon. Spruzzateli con metà dello spumante e cuocete per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso. nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po' d'acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare. nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola.

Rombo allo spumante - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo allo spumante" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo allo spumante

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo allo spumante anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Parma DOC Malvasia spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno Fiano spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Fiano spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco spumanteBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Costa d’Amalfi DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Greco bianco spumanteBiancospumante
Circeo DOC bianco spumanteBiancospumante
Garda DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Greco spumanteBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima Millesimato DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Fiano spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli Asolani Prosecco spumante superiore DOCGBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Franciacorta DOCGBiancospumante
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) spumante DOCBiancospumante
Pomino DOC spumante biancoBiancospumante
Sannio DOC spumante spumante di qualitàBiancospumante
Squinzano DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Piemonte DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Taburno Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Garda DOC Riesling spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Riesling spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumante di qualitàBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco frizzante metodo tradizionale DOCGBiancospumante
Colli Perugini DOC spumanteBiancospumante
Piemonte DOC Chardonnay-Pinot spumanteBiancospumante
Trento DOC (tipo bianco)Biancospumante
Sannio DOC Solopaca spumante spumante di qualitàBiancospumante
Colli Altotiberini DOC bianco spumanteBiancospumante
Franciacorta Satèn riserva DOCGBiancospumante
Sannio DOC Greco spumante di qualitàBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasia spumanteBiancospumante
Friuli Annia Spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Greco spumanteBiancospumante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco classico storico DOCBiancospumante
Colli Maceratesi DOC Ribona spumanteBiancospumante
Lamezia DOC spumanteBiancospumante
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