Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rombo allo spumante

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo allo spumante

Rombo allo spumante - Ingredienti

4 filetti di rombo da 150 g di ognuno,100 g di di funghi champignon,70 g di di burro,1 bicchiere di vino spumante secco,2 cucchiai di panna,1 scalogno,1 cucchiaino di maizena,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe

Rombo allo spumante - Preparazione

Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli. Pulite gli champignon e tritateli finemente. In un tegame scaldate metà burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. quando è diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon. Spruzzateli con metà dello spumante e cuocete per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso. nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po' d'acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare. nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola.

Rombo allo spumante - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo allo spumante" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo allo spumante

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo allo spumante anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Aglianico spumanteBiancospumante
Colli Pesaresi DOC spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco spumanteBiancospumante
Cortese dell’Alto Monferrato DOC spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante spumante di qualitàBiancospumante
Colli Albani spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Terre di Cosenza DOC bianco spumanteBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Grillo spumanteBiancospumante
Piemonte DOC Pinot spumanteBiancospumante
Spoleto DOC Trebbiano spoletino spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumanteBiancospumante
Modena DOC Pignoletto spumanteBiancospumante
Modena DOC bianco spumanteBiancospumante
Vicenza Pinot bianco spumante DOCBiancospumante
Martina o Martinafranca DOC spumanteBiancospumante
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle spumante o mousseuxBiancospumante
Colli Euganei Fior d’Arancio spumante DOCGBiancospumante
Verdicchio di Matelica DOC spumanteBiancospumante
Colli Bolognesi DOC Bologna SpumanteBiancospumante
Molise o del Molise DOC bianco spumante di qualitàBiancospumante
Alcamo DOC bianco spumanteBiancospumante
Friuli Isonzo Pinot spumante DOCBiancospumante
Oltrepò Pavese Chardonnay spumante DOCBiancospumante
Canavese bianco spumante DOCBiancospumante
Colli di Parma DOC Malvasia spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Malvasia spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato spumanteBiancospumante
Riesi DOC spumanteBiancospumante
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC spumanteBiancospumante
Reno DOC Montuni spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Costa d’Amalfi DOC bianco spumanteBiancospumante
Riviera del Brenta Spumante DOCBiancospumante
Franciacorta millesimato DOCGBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima DOCBiancospumante
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC spumanteBiancospumante
Franciacorta riserva DOCGBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco spumanteBiancospumante
Franciacorta DOCGBiancospumante
Vicenza Moscato spumante DOCBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco frizzante metodo tradizionale DOCGBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Greco spumante di qualitàBiancospumante
Brindisi DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
San Severo DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Colli Euganei Pinello spumante DOCBiancospumante
Molise o del Molise DOC Pinot bianco spumante di qualitàBiancospumante

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.