Il vino Sicilia DOC spumante bianco è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sicilia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sicilia DOC spumante bianco sono Inzolia, Catarratto bianco comune, Catarratto bianco lucido, Grecanico, Grillo, Carricante, Pinot nero, Moscato bianco, Zibibbo min.50%. Le caratteristiche organolettiche del Sicilia DOC spumante bianco prevedono un colore Giallo paglierino, , con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Sicilia DOC spumante bianco è caratteristico, fine e al palato risulta fresco, armonico, secco, dolce.