Il vino Sicilia DOC bianco vendemmia tardiva è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sicilia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sicilia DOC bianco vendemmia tardiva sono Inzolia, Catarratto bianco comune, Catarratto bianco lucido, Grecanico min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Sicilia DOC bianco vendemmia tardiva prevedono un colore . Il profilo olfattivo del vino Sicilia DOC bianco vendemmia tardiva è caratteristico, delicato, persistente e al palato risulta secco, dolce, armonico.