I due cloni del Grecanico risultano invece simili per la forma cilindrica e allungata dei grappoli, sempre dotati di ali. Gli acini sono mediamente grandi, di forma rotonda con spesse bucce di color oro. La sua epoca di maturazione è medio-tardiva, con vendemmie ai primi di ottobre. Le rese sono buone anche se incostanti e viene allevato a controspalliera corta con potatura a Guyot. Il Grecanico ha problemi solo con l’oidio mentre la sua tendenza all’acinellatura è stata risolta grazie ai miglioramenti genetici posti in essere a partire dagli anni ’80 in poi. Il Grecanico viene oggi vinificato anche in purezza, quando in passato era utilizzato prevalentemente nel taglio con altre uve locali. I suoi vini hanno un bel colore oro e gusto asciutto, con decisa gradazione alcolica e freschezza corroborante. Al naso presentano note di frutta bianca ed erbe aromatiche in equilibrio con un sottofondo floreale. Il Grecanico è presente in molte denominazioni di origine siciliane, tra cui Alcamo DOC, Contessa Entellina DOC e Sciacca DOC in assemblaggio con altre uve. In purezza invece lo troviamo nella Menfi DOC, Santa Margherita del Belice DOC, Contea di Sclafani DOC, del Delia Nivolelli DOC e del Monreale DOC. I vitigni con cui trova la migliore combinazione sono il Grillo, l’Inzolia e lo Chardonnay. Gli accostamenti a tavola del Grecanico sono i crostacei e i frutti di mare, ma anche le zuppe di legumi e pesce e le paste, sia al sugo che in timballo. E’ ottimo l’affiancamento con il pesce fresco siciliano, come il tonno e il pesce-spada.