La guida ai vitigni di Quattrocalici

Catarratto bianco comune

Il vitigno Catarratto bianco comune e i suoi vini

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Il vitigno Catarratto è un vitigno a bacca bianca presente in tutta la Sicilia, in particolare nella zona di Trapani. Il nome sembra derivi dalla caratteristica abbondanza della sua produzione. Se ne distinguono più varietà, ad essere catalogate sono comunque il Catarratto bianco comune ed il Catarratto bianco lucido. Seppur apprezzato dal pubblico recentemente ha visto diminuire la sua diffusione a vantaggio dei vitigni internazionali più richiesti dal mercato. Tuttavia, il lavoro di cantina per riuscire ad esaltare le caratteristiche del vitigno Catarratto non si è mai interrotto ed ha portato ad ottenere vini di notevole pregio. Studi recenti sul DNA fanno pensare che il Catarratto, attraverso un incrocio naturale con Moscato di Alessandria, abbia dato origine al Grillo e che molto probabilmente sia anche il padre della Garganega oltre ad avere dirette relazioni di parentela con molti altri vitigni, come ad esempio Albana, Susumaniello, Mostosa, Trebbiano Toscano.

Il Catarratto bianco comune è un vitigno con buona vigoria e produttività costante. La forma di allevamento principale utilizzata per la sua coltivazione è la controspalliera con potatura Guyot o corta. Il grappolo del Catarratto bianco comune è mediamente grosso, lungo, alato, cilindro-conico o piramidale, da medio a compatto con acino da medio-piccolo a piccolo, ellittico o sferico, di colore verde-grigio tendente al rosa nella parte esposta al sole.

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Catarratto bianco comune

Informazioni generali sul vitigno

Il vitigno Catarratto bianco comune è uno dei  Vitigni locali a Bacca bianca presenti principalmente nelle regioni Sicilia e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale varietà di vite dal 1970. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 25935 ha.
Colore baccaBacca bianca
Categoria vitigniVitigni locali
Regioni Italiane principaliSicilia
Superfice vitata nazionale25935 ha
Anno di registrazione1970
Autorizzato regioniSicilia
Catarratto bianco comune

Ampelografia del vitigno

Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l’aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Catarratto bianco comune sono:
Caratteristiche della foglia

Il vitigno Catarratto bianco comune ha Foglia media, Foglia pentagonale, Foglia pentalobata.

Caratteristiche del grappolo

Il vitigno Catarratto bianco comune ha Grappolo compatto, Grappolo mediamente compatto, Grappolo medio, Grappolo cilindrico, Grappolo conico. Ali nel grapppolo: 1-2 ali.

Caratteristiche dell'acino

Il vitigno Catarratto bianco comune ha acini Acini di dimensione media, di forma Acini elissoidali, Acini sferoidali, con buccia Buccia pruinosa, Buccia spessa e di colore verde-gialla.

Catarratto bianco comune

Caratteristiche del vino

Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Catarratto bianco comune sono:

Il vino che si ottiene dal vitigno Catarratto bianco comune è di colore Giallo paglierino. Al palato è Floreale, Sapido, Fresco.

Catarratto bianco comune

Caratteristiche colturali e produttive

Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l’epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Catarratto bianco comune le caratteristiche principali sono:
Catarratto bianco comune

Il vino e le Denominazioni di riferimento

Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Catarratto bianco comune risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:

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