Vitigni dalla produttività irregolare. Un vitigno ha produttività irregolare quando la quantità della sua produzione è relativamente molto influenzata dalle avversità che possono manifestarsi nel corso del ciclo biologico e vegetativo annuale. I vitigni a produttività irregolare richiedono maggiore attenzione e più trattamenti rispetto agli altri e sono di conseguenza meno facili  e più costosi da gestire.