Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rotolo di coniglio con il tonno

e i suoi vini in abbinamento

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Rotolo di coniglio con il tonno

Rotolo di coniglio con il tonno - Ingredienti

300 g di di polpa di coniglio,180 g di di tonno sott'olio,50 g di di pistacchi,120 g di di panna,3 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 pizzico di curry,2 cucchiai d'aceto di vino,1 cucchiaio di pasta di tartufo bianco,1/2 limone,80 g di di insalata rucola

Rotolo di coniglio con il tonno - Preparazione

Tagliate a cubetti la polpa di coniglio, infarinatene un terzo, cospargetela con un pizzico di curry e saltatela in padella con due cucchiai d'olio per mezz'ora abbondante. Frullate la restante parte insieme al tonno e al filetto d'acciughe. Unite al composto la panna, un tuorlo, sale, pepe. Frullate ancora. Aggiungete i pistacchi, la polpa del coniglio che avete fatto rosolare, il vino, lo scalogno tritato e insaporito in una noce di burro. Impastate il tutto e dategli la forma di un salame. Avvolgetelo in una tela leggera, legate le estremità e fatelo bollire nel brodo per 20 minuti. Lasciatelo raffreddare nello stesso liquido di cottura, scolatelo e poi tenetelo in frigorifero per almeno un paio d'ore. nel frattempo, in una ciotola amalgamate due tuorli con la pasta di tartufo, il sale, un po' di succo di limone filtrato al colino. Aggiungete via via olio come per fare una maionese e, alla fine, insaporitela con i due cucchiai d'aceto. Sul piatto da portata disponete un letto di rucola, adagiatevi sopra il rotolo di coniglio tagliato a fettine e decorate a piacere con la salsa calda. Servite con un'insalata di radicchio.

Rotolo di coniglio con il tonno - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rotolo di coniglio con il tonno" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoFiano di Avellino DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rotolo di coniglio con il tonno

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rotolo di coniglio con il tonno anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Contessa Entellina DOC GrecanicoBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
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