Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rotolo di coniglio con il tonno

e i suoi vini in abbinamento

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Rotolo di coniglio con il tonno

Rotolo di coniglio con il tonno - Ingredienti

300 g di di polpa di coniglio,180 g di di tonno sott'olio,50 g di di pistacchi,120 g di di panna,3 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 pizzico di curry,2 cucchiai d'aceto di vino,1 cucchiaio di pasta di tartufo bianco,1/2 limone,80 g di di insalata rucola

Rotolo di coniglio con il tonno - Preparazione

Tagliate a cubetti la polpa di coniglio, infarinatene un terzo, cospargetela con un pizzico di curry e saltatela in padella con due cucchiai d'olio per mezz'ora abbondante. Frullate la restante parte insieme al tonno e al filetto d'acciughe. Unite al composto la panna, un tuorlo, sale, pepe. Frullate ancora. Aggiungete i pistacchi, la polpa del coniglio che avete fatto rosolare, il vino, lo scalogno tritato e insaporito in una noce di burro. Impastate il tutto e dategli la forma di un salame. Avvolgetelo in una tela leggera, legate le estremità e fatelo bollire nel brodo per 20 minuti. Lasciatelo raffreddare nello stesso liquido di cottura, scolatelo e poi tenetelo in frigorifero per almeno un paio d'ore. nel frattempo, in una ciotola amalgamate due tuorli con la pasta di tartufo, il sale, un po' di succo di limone filtrato al colino. Aggiungete via via olio come per fare una maionese e, alla fine, insaporitela con i due cucchiai d'aceto. Sul piatto da portata disponete un letto di rucola, adagiatevi sopra il rotolo di coniglio tagliato a fettine e decorate a piacere con la salsa calda. Servite con un'insalata di radicchio.

Rotolo di coniglio con il tonno - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rotolo di coniglio con il tonno" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoFiano di Avellino DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rotolo di coniglio con il tonno

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rotolo di coniglio con il tonno anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Capri bianco DOCBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Val d’Arbia DOC VermentinoBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Taburno GrecoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
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