le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Rotolo di coniglio con il tonno

Rotolo di coniglio con il tonno
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Carni bianche, Pesce; Ingrediente principale: Rotolo di coniglio con il tonno; Ingrediente secondario: Tonno

Rotolo di coniglio con il tonno: Gli Ingredienti

300 g di di polpa di coniglio,180 g di di tonno sott’olio,50 g di di pistacchi,120 g di di panna,3 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 pizzico di curry,2 cucchiai d’aceto di vino,1 cucchiaio di pasta di tartufo bianco,1/2 limone,80 g di di insalata rucola

Rotolo di coniglio con il tonno: La Preparazione

Tagliate a cubetti la polpa di coniglio, infarinatene un terzo, cospargetela con un pizzico di curry e saltatela in padella con due cucchiai d’olio per mezz’ora abbondante. Frullate la restante parte insieme al tonno e al filetto d’acciughe. Unite al composto la panna, un tuorlo, sale, pepe. Frullate ancora. Aggiungete i pistacchi, la polpa del coniglio che avete fatto rosolare, il vino, lo scalogno tritato e insaporito in una noce di burro. Impastate il tutto e dategli la forma di un salame. Avvolgetelo in una tela leggera, legate le estremità e fatelo bollire nel brodo per 20 minuti. Lasciatelo raffreddare nello stesso liquido di cottura, scolatelo e poi tenetelo in frigorifero per almeno un paio d’ore. nel frattempo, in una ciotola amalgamate due tuorli con la pasta di tartufo, il sale, un po’ di succo di limone filtrato al colino. Aggiungete via via olio come per fare una maionese e, alla fine, insaporitela con i due cucchiai d’aceto. Sul piatto da portata disponete un letto di rucola, adagiatevi sopra il rotolo di coniglio tagliato a fettine e decorate a piacere con la salsa calda. Servite con un’insalata di radicchio.

Rotolo di coniglio con il tonno: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Rotolo di coniglio con il tonno” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoFiano di Avellino DOCG

Rotolo di coniglio con il tonno: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Rotolo di coniglio con il tonno“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bianco di Pitigliano DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Tai DOCbiancoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Liguria di Levante IGT Trebbiano toscanobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Val Tidone IGT Müller-Thurgau mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Campania IGT Coda di VolpebiancoVino fermo, Vino frizzante
Parrina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Collina del Milanese IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colline Teatine IGT RieslingbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCbiancoVino fermo
Montefalco DOC biancobiancoVino fermo
Breganze Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Trevigiani IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Taburno FianobiancoVino fermo
Colline del Genovesato IGT PigatobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Campi Flegrei DOC FalanghinabiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT BiancobiancoVino fermo
Lison classico DOCGbiancoVino fermo
Garda DOC CortesebiancoVino fermo
Montescudaio DOC VermentinobiancoVino fermo
Sibiola IGT BiancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Val di Magra IGT BiancobiancoVino fermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC FalanghinabiancoVino fermo
Cortona DOC GrechettobiancoVino fermo
Colli Bolognesi Pignoletto Classico Superiore DOCGbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodibiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT MoscatobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico MoscatobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Friulano DOCbiancoVino fermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCbiancoVino fermo
Epomeo IGT Passito a bacca biancabiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico FianobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Custoza superiore DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC MalvasiabiancoVino fermo
Elba DOC biancobiancoVino fermo
San Torpè DOC biancobiancoVino fermo
Montecastelli IGT MalvasiabiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonbiancoVino fermo