le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Rotolo di coniglio con il tonno

Rotolo di coniglio con il tonno
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Carni bianche, Pesce; Ingrediente principale: Rotolo di coniglio con il tonno; Ingrediente secondario: Tonno

Rotolo di coniglio con il tonno: Gli Ingredienti

300 g di di polpa di coniglio,180 g di di tonno sott’olio,50 g di di pistacchi,120 g di di panna,3 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 pizzico di curry,2 cucchiai d’aceto di vino,1 cucchiaio di pasta di tartufo bianco,1/2 limone,80 g di di insalata rucola

Rotolo di coniglio con il tonno: La Preparazione

Tagliate a cubetti la polpa di coniglio, infarinatene un terzo, cospargetela con un pizzico di curry e saltatela in padella con due cucchiai d’olio per mezz’ora abbondante. Frullate la restante parte insieme al tonno e al filetto d’acciughe. Unite al composto la panna, un tuorlo, sale, pepe. Frullate ancora. Aggiungete i pistacchi, la polpa del coniglio che avete fatto rosolare, il vino, lo scalogno tritato e insaporito in una noce di burro. Impastate il tutto e dategli la forma di un salame. Avvolgetelo in una tela leggera, legate le estremità e fatelo bollire nel brodo per 20 minuti. Lasciatelo raffreddare nello stesso liquido di cottura, scolatelo e poi tenetelo in frigorifero per almeno un paio d’ore. nel frattempo, in una ciotola amalgamate due tuorli con la pasta di tartufo, il sale, un po’ di succo di limone filtrato al colino. Aggiungete via via olio come per fare una maionese e, alla fine, insaporitela con i due cucchiai d’aceto. Sul piatto da portata disponete un letto di rucola, adagiatevi sopra il rotolo di coniglio tagliato a fettine e decorate a piacere con la salsa calda. Servite con un’insalata di radicchio.

Rotolo di coniglio con il tonno: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Rotolo di coniglio con il tonno” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoFiano di Avellino DOCG

Rotolo di coniglio con il tonno: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Rotolo di coniglio con il tonno“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Menfi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie spumante DOCbiancoVino fermo
Cori DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT SauvignonbiancoVino fermo
Menfi DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Tarantino IGT BiancobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Garda DOC RieslingbiancoVino fermo
Colline Savonesi IGT Bianco passitobiancoVino fermo
Falerio DOCbiancoVino fermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicobiancoVino fermo
Anagni IGT BiancobiancoVino fermo
Monreale DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT MontonicobiancoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC biancobiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCbiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BombinobiancoVino fermo
Prosecco DOCbiancoVino fermo
Todi DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Trentino Sauvignon DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MontonicobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo riservabiancoVino fermo
Viganello DOC GrecobiancoVino fermo
Bergamasca IGT BiancobiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC VermentinobiancoVino fermo
Squinzano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturalebiancoVino fermo
San Torpè DOC biancobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CococciolabiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Trentino Pinot bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC biancobiancoVino fermo
Gambellara DOC classicobiancoVino fermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletino superiorebiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PecorinobiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT GrecobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancoVino fermo