Le carni bianche, come ad esempio il pollame o il coniglio, sono adatte all’abbinamento sia di vini bianchi che di vini rossi, ma molto dipende sia dal tipo di carne che dalla cottura. Pollo e tacchino, prediligono vini rossi di media struttura, tannini morbidi e note fruttate, come una Freisa, una Bonarda dell’Oltrepò Pavese o un Sangiovese di Romagna giovane. La faraona ha in più una nota selvatica, che fa scegliere un vino più morbido ma sempre fruttato, come un Merlot friulano. Oca e anitra richiedono vini più strutturati ma sempre fruttati, con in più una spezia e un tannino più marcato, come un Chianti o un Barberesco o una Barbera d’Alba.