le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Anatra in agrodolce

Anatra in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Anatra

Anatra in agrodolce: Gli Ingredienti

1 anatra di 1400 g,2 cipolle,40 g di di burro,1 foglia di salvia,2 bicchieri di brodo,1 rametto di menta,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai d’aceto di vino,sale,pepe

Anatra in agrodolce: La Preparazione

Eliminate testa, collo e zampe all’anatra, salatela e pepatela internamente, legatela. In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente. Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l’anatra. Giratela più volte perché risulti ben colorita da tutte le parti. Versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo o più, girando il volatile di tanto in tanto. Togliete l’anatra dal recipiente e tenetela in caldo. Versate sul fondo di cottura un mestolino d’acqua bollente e poi cospargete di menta tritata. In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio d’acqua fredda, ponete sul fuoco e fate caramellare. Quando ha raggiunto un bel colore biondo versatelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d’aceto. Mescolate bene, regolate il sale. Slegate l’anatra, tagliatela a pezzi, ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte.

Anatra in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Anatra in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Anatra in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valpolicella DOC ValpantenarossoVino fermo
Dogliani DOCGrossoVino fermo
Carso Terrano DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Trentino rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso riservarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Venezia Carmenère DOCrossoVino fermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossoVino fermo
Colli Berici Tai Rosso DOCrossoVino fermo
Campania IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Montescudaio DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT BarberarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CiliegiolorossoVino fermo
Valcamonica IGT MerlotrossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot DOCrossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Bardolino novello classico DOCrossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC DolcettorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossoVino fermo
Tarantino IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli Tortonesi Monleale DOCrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Cortona DOC rossorossoVino fermo
Valle Belice IGT Rosso novellorossoVino fermo
Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot nerorossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Circeo DOC rosso riservarossoVino fermo
Roccamonfina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Planargia IGT RossorossoVino fermo
San Severo DOC rosso riservarossoVino fermo
Riesi DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Ravenna IGT RossorossoVino fermo
Arcole Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOCrossoVino fermo
Vittoria DOC novellorossoVino fermo