Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Coniglio in Porchetta

e i suoi vini in abbinamento

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Coniglio in Porchetta

Coniglio in Porchetta - Ingredienti

- coniglio - 1 grosso intero, con le interiora - aceto - q.b. - finocchietto selvatico - 2 mazzetti (circa 150 gr) - aglio - 8 spicchi - pancetta tesa - 70 gr - prosciutto crudo - 70 gr - salame - 70 gr - pancetta arrotolata - 4 fettine sottili - vino bianco secco - 2 bicchieri - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Coniglio in Porchetta - Preparazione

Lavate il coniglio con acqua e aceto, togliete le interiora, pulitele, lavatele e tenetele da parte. Scottate in acqua bollente salata il finocchietto con 2-3 spicchi d'aglio e conservate l'acqua di cottura. Rosolate a fuoco basso un battuto di pancetta tesa, prosciutto e salame. Unite le interiora a pezzetti e il finocchietto e proseguite la cottura per qualche minuto. Stendete il coniglio su un telo, salatelo, pepatelo e ricoprite l'interno con le fettine di pancetta. Distribuite al centro il soffritto preparato, l'aglio rimasto, schiacciato, e una macinata di pepe. Arrotolatelo con cura, in modo da racchiudere bene il ripieno. cucite l'apertura e legate il coniglio. Scaldate il forno a 170°. Rosolate il coniglio sul fuoco in una teglia con un filo d'olio. unite meta' del vino e un bicchiere d'acqua di cottura del finocchietto, trasferitelo in forno e fatelo cuocere per circa un'ora rigirandolo, bagnando spesso con il fondo di cottura e unendo vino e acqua del finocchietto, quando necessario. Prima di servirlo, liberatelo dallo spago, tagliatelo a pezzi e accompagnatelo con il ripieno tagliato a fettine.

Coniglio in Porchetta - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Coniglio in Porchetta" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoLacrima di Morro d’Alba DOC
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Coniglio in Porchetta

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Coniglio in Porchetta anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Gattinara DOCGrossofermo
Cori DOC rossorossofermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossofermo
Penisola Sorrentina DOC rosso Sorrentorossofermo
Gutturnio DOC riservarossofermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossofermo
Orcia DOC riservarossofermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Romagna DOC Sangiovese riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Maglioccorossofermo
Grance Senesi DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossofermo
Cisterna d’Asti superiore DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Sangioveserossofermo
Romagna DOC Sangioveserossofermo
Valpolicella DOCrossofermo
Montello e Colli Asolani Cabernet DOCrossofermo
Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOCrossofermo
Tarquinia DOC rosso novellorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Solerossofermo
Colline Novaresi DOC Vespolinarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Monica di Sardegna DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Aleaticorossofermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossofermo
Maremma Toscana DOC Ciliegiolorossofermo
Roma DOC rossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Terratico di Bibbona DOC rosso superiorerossofermo
Rosso Piceno DOC Sangioveserossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossofermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossofermo
Vittoria DOC Novellorossofermo
Alghero DOC rosso novellorossofermo
Roma DOC rosso classicorossofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC Novellorossofermo
Lessona DOC riservarossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Leverano DOC rossorossofermo
Ischia DOC rossorossofermo
Biferno DOC rosso superiorerossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Gamaretrossofermo
Montescudaio DOC Merlot riservarossofermo
Alezio rosso riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-Piedirossorossofermo
Alghero DOC Cagnularirossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso novellorossofermo
Dogliani DOCGrossofermo
Salaparuta DOC novellorossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossofermo
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