LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Fricassea di tacchino ai funghi porcini

Fricassea di tacchino ai funghi porcini
bicchiere-rosso-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Fricassea di tacchino ai funghi porcini

Ingredienti

600 fesa di tacchino,400 g di di funghi porcini,40 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,1/2 bicchiere di brodo di dado,1/2 limone,2 tuorli d’uovo,1 cipolla piccola,2 spicchi di aglio,prezzemolo,olio d’oliva,sale,pepe

Fricassea di tacchino ai funghi porcini

Preparazione

In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d’olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione. Quando sono dorati toglieteli. nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero. Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame. Versate il vino. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz’ora. Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po’ d’olio e poi unitele alla carne. Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d’aglio tritati. Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz’ora. nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d’acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate il recipiente sull’angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne. Passate sul piatto da portata caldo.

Fricassea di tacchino ai funghi porcini

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Fricassea di tacchino ai funghi porcini” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Fricassea di tacchino ai funghi porcini

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Fricassea di tacchino ai funghi porcini” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiore riservarossofermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossofermo
Barolo riserva DOCGrossofermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rossorossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossofermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossofermo
Assisi DOC rossorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Marzeno riservarossofermo
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba superiore DOCGrossofermo
Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCGrossofermo
Colline Novaresi DOC Croatinarossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rossorossofermo
Tarquinia DOC rossorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossofermo
Montescudaio DOC Sangiovese riservarossofermo
Coste della Sesia DOC rossorossofermo
Amarone della Valpolicella DOCGrossofermo
Alghero DOC Cabernetrossofermo
Monreale DOC Novellorossofermo
Campi Flegrei DOC Piedirossorossofermo
Reggiano DOC rosso novellorossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossofermo
Arcole Cabernet DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rossorossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso novello DOCrossofermo
Breganze Marzemino DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianicorossofermo
Amelia DOC rosso riservarossofermo
Colli Tortonesi Freisa DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Controguerra DOC Cabernetrossofermo
Colli Berici rosso DOCrossofermo
Salaparuta DOC Merlotrossofermo
Contessa Entellina DOC rossorossofermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossofermo
Sicilia DOC Alicanterossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico-Piedirossorossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Sangioveserossofermo
Sannio DOC Aglianicorossofermo
Gutturnio DOC classico superiorerossofermo
Colli Berici Cabernet franc DOCrossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo

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