Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fricassea di tacchino ai funghi porcini

e i suoi vini in abbinamento

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Fricassea di tacchino ai funghi porcini

Fricassea di tacchino ai funghi porcini - Ingredienti

600 fesa di tacchino,400 g di di funghi porcini,40 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,1/2 bicchiere di brodo di dado,1/2 limone,2 tuorli d'uovo,1 cipolla piccola,2 spicchi di aglio,prezzemolo,olio d'oliva,sale,pepe

Fricassea di tacchino ai funghi porcini - Preparazione

In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione. Quando sono dorati toglieteli. nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero. Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame. Versate il vino. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz'ora. Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po' d'olio e poi unitele alla carne. Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d'aglio tritati. Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz'ora. nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d'acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne. Passate sul piatto da portata caldo.

Fricassea di tacchino ai funghi porcini - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fricassea di tacchino ai funghi porcini" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fricassea di tacchino ai funghi porcini

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fricassea di tacchino ai funghi porcini anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossofermo
Alba riserva DOCrossofermo
Falerno del Massico DOC rossorossofermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Trentino Rebo superiore DOCrossofermo
Colline di Levanto DOC novellorossofermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Enfer d’Arvierrossofermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolorossofermo
Lison Pramaggiore Merlot DOCrossofermo
Suvereto Sangiovese DOCGrossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Merlot riservarossofermo
Colli Pesaresi DOC Focara rosso riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Sciascinosorossofermo
Colli Berici Cabernet DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Greghettorossofermo
Pinerolese DOC Freisarossofermo
Montello e Colli Asolani Rosso DOCrossofermo
Salaparuta DOC Nero d’Avola riservarossofermo
Terra d’Otranto DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Cilento DOC rossorossofermo
Leverano DOC Negroamaro rosso superiorerossofermo
Grance Senesi DOC Sangioveserossofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossofermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot riserva DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Sannio DOC Barberarossofermo
Montello e Colli Asolani Carmenère DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangioveserossofermo
Monti Lessini Pinot nero DOCrossofermo
Cirò DOC rosso superiore riservarossofermo
Delia Nivolelli DOC Merlotrossofermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossofermo
Dogliani DOCGrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Merlotrossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC novellorossofermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossofermo
Garda Colli Mantovani Merlot DOCrossofermo
Sicilia DOC Mondeuserossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Barberarossofermo
Sicilia DOC Nocerarossofermo
Montecarlo DOC Merlotrossofermo
Falerno del Massico DOC rosso riservarossofermo
Lamezia DOC rosso riservarossofermo
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