le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cappone al cartoccio

Cappone al cartoccio
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Al cartoccio; Merceologia: Carni bianche; Ingrediente principale: Cappone

Cappone al cartoccio: Gli Ingredienti

1 cappone,100 g di di lardo,2 carote,2 cipolle,1 fetta spessa prosciutto crudo,150 g di di funghi secchi,1 bicchiere di vino marsala, 1 noce di burro,prezzemolo,sale,pepe

Cappone al cartoccio: La Preparazione

Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po’ di prezzemolo tritato. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo. Stendete sul tavolo un foglio di carta d’alluminio, al centro disponete uno strato di carote e cipolle a fettine, cospargetelo con il prosciutto tritato e con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e spezzettati grossolanamente. Adagiatevi sopra il cappone. Sollevate i lembi della carta d’alluminio e chiudete con cura formando un cartoccio. Cuocete in forno a 170 gradi per almeno un’ora e mezzo o due a seconda della grandezza del volatile. Quando è pronto, slegatelo, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Frullate tutto il resto fino a ridurre a una crema. Versate il composto in un pentolino, aggiungete il Marsala, mescolate, fate scaldare a fuoco basso mescolando per evitare che attacchi sul fondo. Regolate il sale e il pepe. Servite questa salsa con il cappone.

Cappone al cartoccio: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cappone al cartoccio” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cappone al cartoccio: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cappone al cartoccio“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Fontanarossa di Cerda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Solopaca SciascinosorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Salemi IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Camarro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Vallagarina IGT RossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC GamaretrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT BarberarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva PugnitellorossoVino fermo
Riesi DOC superiore riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Salemi IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC NovellorossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOC riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossoVino fermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossoVino fermo
Sovana DOC rossorossoVino fermo
Campania IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rossorossoVino fermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Vicenza Novello DOCrossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Trentino Cabernet DOCrossoVino fermo
Cortona DOC MerlotrossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Bagnoli Friularo riserva DOCGrossoVino fermo
Terre del Volturno IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro MaglioccorossoVino fermo
Valle d’Itria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC novellorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Elba DOC rossorossoVino fermo
Val Polcevera DOC rosso novellorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese ModiglianarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossoVino fermo
Irpinia DOC rossorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CabernetrossoVino fermo