Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cappone al cartoccio

e i suoi vini in abbinamento

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Cappone al cartoccio

Cappone al cartoccio - Ingredienti

1 cappone,100 g di di lardo,2 carote,2 cipolle,1 fetta spessa prosciutto crudo,150 g di di funghi secchi,1 bicchiere di vino marsala, 1 noce di burro,prezzemolo,sale,pepe

Cappone al cartoccio - Preparazione

Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po' di prezzemolo tritato. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo. Stendete sul tavolo un foglio di carta d'alluminio, al centro disponete uno strato di carote e cipolle a fettine, cospargetelo con il prosciutto tritato e con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e spezzettati grossolanamente. Adagiatevi sopra il cappone. Sollevate i lembi della carta d'alluminio e chiudete con cura formando un cartoccio. Cuocete in forno a 170 gradi per almeno un'ora e mezzo o due a seconda della grandezza del volatile. Quando è pronto, slegatelo, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Frullate tutto il resto fino a ridurre a una crema. Versate il composto in un pentolino, aggiungete il Marsala, mescolate, fate scaldare a fuoco basso mescolando per evitare che attacchi sul fondo. Regolate il sale e il pepe. Servite questa salsa con il cappone.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Cappone al cartoccio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cappone al cartoccio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cappone al cartoccio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cappone al cartoccio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossofermo
Castel San Lorenzo DOC Aglianiconerossofermo
Cortona DOC Sangiovese riservarossofermo
Colli del Trasimeno DOC Gamay riservarossofermo
Assisi DOC rossorossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Alghero DOC Cabernetrossofermo
Merlara Merlot DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet franc DOCrossofermo
Santa Margherita di Belice DOC Sangioveserossofermo
Romagna DOC Sangioveserossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossofermo
Suvereto Cabernet Sauvignon riserva DOCGrossofermo
Colli di Parma DOC Cabernet francrossofermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossofermo
Amarone della Valpolicella Classico DOCGrossofermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossofermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossofermo
Casavecchia di Pontelatone rosso DOCrossofermo
Cortona DOC Syrahrossofermo
Lago di Corbara DOC Sangioveserossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Novellorossofermo
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossofermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’Avolarossofermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio DOCrossofermo
Breganze Merlot DOCrossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossofermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossofermo
Taurasi DOCGrossofermo
Dolcetto d’Alba superiore DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Torretterossofermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Syrahrossofermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Cesenarossofermo
Riviera del Brenta Novello DOCrossofermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossofermo
Eloro DOC Pignatellorossofermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossofermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossofermo
Terre di Cosenza DOC Sangioveserossofermo
Sovana DOC Merlot superiorerossofermo
Menfi DOC Syrahrossofermo
Alezio rosso riserva DOCrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Perriconerossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nebbiolorossofermo