le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cappone al cartoccio

Cappone al cartoccio
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Cottura al Cartoccio; Merceologia: Carni bianche; Ingrediente principale: Cappone

Cappone al cartoccio: Gli Ingredienti

1 cappone,100 g di di lardo,2 carote,2 cipolle,1 fetta spessa prosciutto crudo,150 g di di funghi secchi,1 bicchiere di vino marsala, 1 noce di burro,prezzemolo,sale,pepe

Cappone al cartoccio: La Preparazione

Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po’ di prezzemolo tritato. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo. Stendete sul tavolo un foglio di carta d’alluminio, al centro disponete uno strato di carote e cipolle a fettine, cospargetelo con il prosciutto tritato e con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e spezzettati grossolanamente. Adagiatevi sopra il cappone. Sollevate i lembi della carta d’alluminio e chiudete con cura formando un cartoccio. Cuocete in forno a 170 gradi per almeno un’ora e mezzo o due a seconda della grandezza del volatile. Quando è pronto, slegatelo, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Frullate tutto il resto fino a ridurre a una crema. Versate il composto in un pentolino, aggiungete il Marsala, mescolate, fate scaldare a fuoco basso mescolando per evitare che attacchi sul fondo. Regolate il sale e il pepe. Servite questa salsa con il cappone.

Cappone al cartoccio: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cappone al cartoccio” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cappone al cartoccio: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cappone al cartoccio“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Quiliano GranacciarossoVino fermo
Sciacca DOC rosso riservarossoVino fermo
Lipuda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso DOCrossoVino fermo
Tarantino IGT Rosso novellorossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia riserva DOCGrossoVino fermo
Venezia Carmenère DOCrossoVino fermo
Trentino Lagrein DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Merlot DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossoVino fermo
Cortona DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Civitella d’Agliano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Gravina DOC rossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC AlicanterossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot nerorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rossorossoVino fermo
Chianti Montespertoli DOCGrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Quistello IGT NovellorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva CiliegiolorossoVino fermo
Canavese Nebbiolo DOCrossoVino fermo
Valcamonica IGT MarzeminorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese CesenarossoVino fermo
Gabiano DOCrossoVino fermo
Pomino DOC Pinot nerorossoVino fermo
Oltrepò Pavese Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC BarberarossoVino fermo
Capalbio DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC MerlotrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese BrisighellarossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Langhe DOC NebbiolorossoVino fermo
Esino DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossoVino fermo
Planargia IGT RossorossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossoVino fermo
Pinerolese DOC BonardarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Carmenère DOCrossoVino fermo
Chianti DOCGrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Casauria riservarossoVino fermo