Il vino Capalbio DOC Cabernet Sauvignon è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Capalbio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Capalbio DOC Cabernet Sauvignon sono Cabernet sauvignon min.85%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Capalbio DOC Cabernet Sauvignon prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Capalbio DOC Cabernet Sauvignon è Vinoso, Speziato e al palato risulta di corpo, secco, sapido, tannico.