LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Anatra alla salsa di mandorle

Anatra alla salsa di mandorle
bicchiere-rosso-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Anatra alla salsa di mandorle

Ingredienti

1 anatra da 2000 g,1 cipolla,1 spicchio di aglio,3 pomodori,12 mandorle tostate,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 ciuffo di prezzemolo,farina,olio d’oliva,sale,pepe

Anatra alla salsa di mandorle

Preparazione

Lavate e asciugate l’anatra. Eliminate testa, collo e zampe. Mettete da parte il suo fegato. Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli. In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d’olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte. nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l’aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato. Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po’ d’olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme. Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto. Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio. diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull’anatra. Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un’ora abbondante bagnando eventualmente con un po’ d’acqua calda. disponete i pezzi al centro di un piatto da portata. Intorno fate due giri di purè di patate al formaggio grattugiato e servite.

Anatra alla salsa di mandorle

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra alla salsa di mandorle” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Anatra alla salsa di mandorle

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra alla salsa di mandorle” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Penisola Sorrentina DOC rossorossofermo
Salaparuta DOC Syrah riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirossorossofermo
Monreale DOC rossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Coste della Sesia DOC Vespolinarossofermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossofermo
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossofermo
Erice DOC Merlotrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon classico riserva DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Gioia del Colle DOC Aleatico dolcerossofermo
Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCGrossofermo
Capriano del Colle rosso DOCrossofermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Sizzano DOCrossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG rosso riservarossofermo
Merlara Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Langhe DOC Barberarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara DOCrossofermo
Vicenza Pinot nero riserva DOCrossofermo
Monreale DOC Perriconerossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Merlotrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Malvasia DOCrossofermo
Cirò DOC rosso classico superiore riservarossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossofermo
Sannio DOC rosso superiorerossofermo
Riesi DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Alghero DOC rossorossofermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossofermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossofermo
Serrapetrona DOCrossofermo
Contessa Entellina DOC Nero d’Avolarossofermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossofermo
Calosso DOC con menzione vignarossofermo
Friuli Cabernet DOCrossofermo
Alghero DOC Merlotrossofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossofermo
Sannio DOC Barberarossofermo
Ghemme DOCGrossofermo
Capriano del Colle novello DOCrossofermo
Breganze Pinot nero DOCrossofermo
Cesanese di Olevano Romano amabile DOCrossofermo
Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossofermo
Sicilia DOC Syrah – Alicanterossofermo
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCGrossofermo
Atina rosso DOCrossofermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossofermo
Alcamo DOC Cabernet sauvignonrossofermo

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