LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Anatra all’arancia

Anatra all’arancia
bicchiere-bianco-passito
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Anatra all’arancia

Ingredienti

1 anatra da 1400 g,5 arance,40 g di di burro,1 cucchiaio d’olio d’oliva,150 g di di pancetta magra a fettine,1 bicchiere di vino bianco,brodo,3 foglie di salvia,sale,pepe

Anatra all’arancia

Preparazione

Tagliate testa, collo, zampe e fiammeggiate l’anatra. All’interno mettete un pizzico di sale e uno di pepe, una noce di burro, la salvia. Fasciatela con le fettine di pancetta e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame dai bordi alti scaldate l’olio e il burro e rosolatevi l’anatra per un quarto d’ora rigirandola più volte in modo che colorisca uniformemente. Bagnatela con il vino e un po’ di brodo. Coprite e cuocete per un’ora, salando e bagnando con il fondo di cottura in due o tre riprese. Se asciugasse troppo aggiungete un mestolino di brodo caldo. Intanto, riducete a striscioline sottili la buccia di un’arancia. Sbollentatele in acqua per alcuni minuti. Spremete il succo di due arance. Quando l’anatra è cotta toglietela dal tegame e tenetela al caldo. Versate sul fondo di cottura il succo delle arance e le striscioline. Scaldate la salsa senza farla bollire. Slegate l’anatra, tagliatela a pezzi, bagnatela con un po’ di sugo e servite il resto in salsiera. Decoratela con gli spicchi pelati al vivo dell’ultima arancia.

Anatra all’arancia

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra all’arancia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Anatra all’arancia

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra all’arancia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca classico Moscato passitobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito DOCbiancopassito
Moscato di Sorso-Sennori DOC passitobiancopassito
Montecarlo DOC Vin Santobiancopassito
Strevi DOCbiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner passito Terlano DOCbiancopassito
Erbaluce di Caluso o Caluso passito riserva DOCGbiancopassito
Arcole Bianco Passito DOCbiancopassito
Bianchello del Metauro DOC passitobiancopassito
Monteregio di Massa Marittima DOC Vin Santo riservabiancopassito
Amelia DOC Vin Santobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito Valle Isarco DOCbiancopassito
Lago di Corbara DOC passitobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico passito DOCbiancopassito
Torgiano Vin Santo DOCbiancopassito
Langhe DOC Arneis passitobiancopassito
Castel San Lorenzo DOC Moscato passitobiancopassito
Cinque Terre DOC Sciacchetrà riservabiancopassito
Sant’Antimo DOC Vin Santobiancopassito
San Gimignano DOC Vinsanto o Vin Santobiancopassito
Elba DOC Ansonica passitobiancopassito
Malvasia delle Lipari DOC passitobiancopassito
Terracina o Moscato di Terracina DOC passitobiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Rufinabiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane riservabiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Valle Isarco DOCbiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Val Venosta DOCbiancopassito
Bianco dell’Empolese DOC Vin Santobiancopassito
Terre di Cosenza DOC Esaro bianco passitobiancopassito
Sannio DOC Greco passitobiancopassito
Vermentino di Gallura passito DOCGbiancopassito
Val d’Arbia DOC Vin Santo riservabiancopassito
Molise o del Molise DOC Falanghina passitobiancopassito
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo passito DOCbiancopassito
Montecucco DOC Vin Santobiancopassito
Vin Santo di Carmignano DOCbiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato passitobiancopassito
Orvieto DOC classico muffa nobilebiancopassito
Maremma Toscana DOC bianco passitobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio passito DOCbiancopassito
Lamezia DOC passitobiancopassito
Terre di Cosenza DOC Chardonnay passitobiancopassito
Siracusa DOC passitobiancopassito
Irpinia DOC Greco passitobiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi passitobiancopassito
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Moscatello passitobiancopassito
Moscato di Sardegna DOC passitobiancopassito
Elba DOC Vin Santobiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito Val Venosta DOCbiancopassito
Abruzzo DOC passito biancobiancopassito

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