Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Anatra all’arancia

e i suoi vini in abbinamento

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Anatra all’arancia

Anatra all’arancia - Ingredienti

1 anatra da 1400 g,5 arance,40 g di di burro,1 cucchiaio d'olio d'oliva,150 g di di pancetta magra a fettine,1 bicchiere di vino bianco,brodo,3 foglie di salvia,sale,pepe

Anatra all’arancia - Preparazione

Tagliate testa, collo, zampe e fiammeggiate l'anatra. All'interno mettete un pizzico di sale e uno di pepe, una noce di burro, la salvia. Fasciatela con le fettine di pancetta e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame dai bordi alti scaldate l'olio e il burro e rosolatevi l'anatra per un quarto d'ora rigirandola più volte in modo che colorisca uniformemente. Bagnatela con il vino e un po' di brodo. Coprite e cuocete per un'ora, salando e bagnando con il fondo di cottura in due o tre riprese. Se asciugasse troppo aggiungete un mestolino di brodo caldo. Intanto, riducete a striscioline sottili la buccia di un'arancia. Sbollentatele in acqua per alcuni minuti. Spremete il succo di due arance. Quando l'anatra è cotta toglietela dal tegame e tenetela al caldo. Versate sul fondo di cottura il succo delle arance e le striscioline. Scaldate la salsa senza farla bollire. Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi, bagnatela con un po' di sugo e servite il resto in salsiera. Decoratela con gli spicchi pelati al vivo dell'ultima arancia.

Anatra all’arancia - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Anatra all’arancia" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Caratteristiche vinoBianco, passito, dolce, di corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Anatra all’arancia

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Anatra all’arancia anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau passito Val Venosta DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico passito Terlano DOCBiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi passitoBiancopassito
Sannio DOC Coda di Volpe passitoBiancopassito
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasia passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner passito Terlano DOCBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Montonico bianco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito Terlano DOCBiancopassito
Colli Piacentini DOC Vin Santo di VigolenoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito DOCBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Greco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo passito DOCBiancopassito
Elba DOC Ansonica passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Terlano DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito Val Venosta DOCBiancopassito
Cinque Terre DOC SciacchetràBiancopassito
Amelia DOC Vin SantoBiancopassito
Moscato di Sorso-Sennori DOC passitoBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato passitoBiancopassito
Bianco di Custoza o Custoza passito DOCBiancopassito
Erbaluce di Caluso o Caluso passito DOCGBiancopassito
Strevi DOCBiancopassito
Cinque Terre DOC Sciacchetrà riservaBiancopassito
Falanghina del Sannio passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Val Venosta DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner passito DOCBiancopassito
Sannio DOC Taburno Fiano passitoBiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpe passitoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Fiano passitoBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco passitoBiancopassito
Sardegna Semidano DOC passitoBiancopassito
Irpinia DOC Fiano passitoBiancopassito
Lamezia DOC passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito Val Venosta DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Ramandolo DOCGBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Val Venosta DOCBiancopassito
Sannio DOC Solopaca Greco passitoBiancopassito
Elba DOC bianco passitoBiancopassito
Vermentino di Gallura passito DOCGBiancopassito
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergola passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Terlano DOCBiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano passitoBiancopassito
Sannio DOC Greco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Val Venosta DOCBiancopassito
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