LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Anatra all’arancia

Anatra all’arancia
bicchiere-bianco-passito
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Anatra all’arancia

Ingredienti

1 anatra da 1400 g,5 arance,40 g di di burro,1 cucchiaio d’olio d’oliva,150 g di di pancetta magra a fettine,1 bicchiere di vino bianco,brodo,3 foglie di salvia,sale,pepe

Anatra all’arancia

Preparazione

Tagliate testa, collo, zampe e fiammeggiate l’anatra. All’interno mettete un pizzico di sale e uno di pepe, una noce di burro, la salvia. Fasciatela con le fettine di pancetta e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame dai bordi alti scaldate l’olio e il burro e rosolatevi l’anatra per un quarto d’ora rigirandola più volte in modo che colorisca uniformemente. Bagnatela con il vino e un po’ di brodo. Coprite e cuocete per un’ora, salando e bagnando con il fondo di cottura in due o tre riprese. Se asciugasse troppo aggiungete un mestolino di brodo caldo. Intanto, riducete a striscioline sottili la buccia di un’arancia. Sbollentatele in acqua per alcuni minuti. Spremete il succo di due arance. Quando l’anatra è cotta toglietela dal tegame e tenetela al caldo. Versate sul fondo di cottura il succo delle arance e le striscioline. Scaldate la salsa senza farla bollire. Slegate l’anatra, tagliatela a pezzi, bagnatela con un po’ di sugo e servite il resto in salsiera. Decoratela con gli spicchi pelati al vivo dell’ultima arancia.

Anatra all’arancia

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra all’arancia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Anatra all’arancia

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra all’arancia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arno di sopra DOC PassitoBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Aretini riservaBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Pollino Moscato passitoBiancopassito
Valdichiana Toscana DOC Vin SantoBiancopassito
Maremma Toscana DOC bianco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito DOCBiancopassito
Grance Senesi DOC passitoBiancopassito
Falanghina del Sannio Taburno passito DOCBiancopassito
Sannio DOC Fiano passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo passito DOCBiancopassito
Montecucco DOC Vin SantoBiancopassito
Sardegna Semidano DOC passitoBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Greco bianco passitoBiancopassito
Arcole Bianco Passito DOCBiancopassito
Colli di Rimini DOC Rèbola passitoBiancopassito
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito Val Venosta DOCBiancopassito
Pomino DOC Vin SantoBiancopassito
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Terlano DOCBiancopassito
Bianco di Custoza o Custoza passito DOCBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco passito o Muscat petit grain flétriBiancopassito
Maremma Toscana DOC Sauvignon passitoBiancopassito
Terre di Offida DOC Vino santoBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Fiorentini riservaBiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco passitoBiancopassito
Cinque Terre DOC SciacchetràBiancopassito
Breganze Torcolato DOCBiancopassito
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe passitoBiancopassito
Erbaluce di Caluso o Caluso passito riserva DOCGBiancopassito
Elba DOC Ansonica passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau passito Terlano DOCBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOCBiancopassito
Moscato di Sardegna DOC passitoBiancopassito
Irpinia DOC Fiano passitoBiancopassito
Vermentino di Gallura passito DOCGBiancopassito
Bianchello del Metauro DOC passitoBiancopassito
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergola passitoBiancopassito
Falanghina del Sannio passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Valle Isarco DOCBiancopassito
San Gimignano DOC Vinsanto o Vin SantoBiancopassito
Irpinia DOC Greco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Terlano DOCBiancopassito
Moscato di Sorso-Sennori DOC passitoBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Fiano passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Val Venosta DOCBiancopassito
Molise o del Molise DOC Falanghina passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Val Venosta DOCBiancopassito
Maremma Toscana DOC Chardonnay passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito DOCBiancopassito

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice Puoi scoprire di più su quali cookie stiamo utilizzando o come disattivarli nella pagina di informativa estesa.